Кредит: arcane.hk
- Акценти
Къде другаде в забързаната суматоха на Хонконг можете да се насладите на филе Wagyu с вино, произведено от Château Margaux? Или Yquem 1998 на чаша? Прочетете рецензията на Фиона Бекет за Arcane, концептуалният ресторант от австралийския готвач с звезда на Мишлен Шейн Осборн.
Оценка: 9/10
От Хонг Конг стандарти Шейн Осборн не е особено голямо име, но тук е лицето му, украсено на огромен осветен екран пред ресторанта му, Тайнствен . Този бръмчащ град не е фин. Всеки, запознат с Лондон залата за хранене обаче ще запомни храната му в Натрупана тера , което го спечели две звезди на Мишлен . Тук, в този малък ресторант на третия етаж в луксозна офис сграда, той е рационализиран и опростен, като се фокусира върху вкуса и съставките, а не прибързаното представяне.
полуфиналист гласът 2015
Много от ястията са вегетариански, което не само дава знак на един от основните поддръжници на ресторанта, но и на променящите се вкусове на родения в Австралия Осборн. „Колкото повече остарявам, толкова повече се наслаждавам на яденето на по-леки и вегетариански храни“, казва ни той. Топлата салата от печен карфиол с кресон, препечена макадамия и горгонзола сладък японски „плодов домат“, компенсиран от копринено пюре от патладжан и ньоки, поблажливо намазани с трюфелен крем, спанак и сурови манатарки, ви карат да забравите, че ядете вегетарианска храна. Междувременно класики като задушени сузуки (лаврак) с beurre blanc и girolles са там, за да осигурят вашето бяло Бургундия се показва перфектно.
Пеперен жълт рибен тон в Arcane. Кредит: arcane.hk
Винената листа
Впечатлени сме от този директор на виното Стефано Бартоломей е полето a 2010 Бургундия Алиготе от Арно Енте а не на стратосферни цени Мерсо - въпреки че дори това едва ли е евтино за HK370 (£ 39) чаша. Изпеченото на тиган филе Mayura wagyu също е от скъпата страна на HK548 $ (58 £), но се сервира с чаша Château Margaux’s Pavillon Rouge 2005 на HK750 $ (79 £) е един от най-добрите парчета телешко месо, които съм ял.
синя кръв 6 сезон 20 епизод
-
Най-добрите ресторанти в Хонконг за любителите на виното
Винена листа с това качество не е евтина. Безмитният статут на Хонконг не се превръща точно в изгодно пиене, но това е пълната наличност на хубаво вино от списъка с 1000 кофа. Не са много ресторантите 1998 Yquem на чаша (HK $ 980 / £ 103, ако се интересувате). Има и добри опции за Новия свят, като например Eradus ’Sauvignon Blanc от Долината Awatere в Нова Зеландия на HK $ 100 (£ 10.50), както и фина селекция от Немски ризлинг .
Богат избор от 1000 контейнера. Кредит: arcane.hk
Донасянето на собствена бутилка - по една на гост - също е добре дошло (стига вашето вино да не се появява в списъка им), за 400 HK $ (42 £) за бутилка 750 ml или половината от цената, ако и вие купите нещо. Има красива градина на вътрешния двор, която би била добре дошла в редките дни, когато хладилникът да седи навън, отколкото вътре, и бар точно до кухнята, където можете да наблюдавате Осборн и неговата бригада тихо да вършат работата си. В забързания свят на Хонконг Arcane е оазис - макар и скъп (въпреки че има по-евтин обяд). Но ако искате да се поглезите, отидете.
Тайнствен
18 На ул. Лан
Централен
Хонг Конг
Телефон +852 2728 0178
тамара цена дни от живота ни
-
Фиона Бекет е редактор на Decanter и главен рецензент на ресторанти. За първи поглед към нейните отзиви за барове и ресторанти от цял свят, абонирайте се за списание Decanter тук
