„Le bout du Monde“ днес - собственост на Château Cadillac. Кредит: Domaine Serisier
- Акценти
Джейн Ансън среща австралиец, който прави вино на ръба на десния бряг на Бордо ...
Имаме Château Margaux в AOC Margaux, Château de Conais в AOC Conais, Château de Lussac в AOC Lussac ... и Château Cadillac в, добре, AOC Bordeaux Supérieur.
Дори не е в самия град Кадилак, където всъщност има още един „Шато де Кадилак“, а над на Десния бряг в Кадилак-ан-Фронсадай (което звучи така, сякаш трябва да е в AOC Fronsac, но нека не ходим там ...).
Ако сте се справили с всичко това объркване и сте стигнали до имението, първото нещо, което виждате, когато стигнете до внушителните 13тивековен замък е парцел от лозя, стоящ на 55 м над река Дордон със знак, мрачно известяващ „ На края на света ' (краят на света).
‘Le Bout du Monde’ през 19-ти век, показващ същия пейзаж като на по-скорошната снимка над него. Кредит: Delcampe.net
По-скоро ми харесва идеята, че това безумно имено имение се притежава днес не от аристократичен французин, а от австралийски бизнесмен на име Ричард Серизие, което само добавя към невероятността на всичко това. И австралиец, който, когато не прави вино, произвежда тапи от Португалия - затваряне, което не е точно свързано с родната му страна.
Не Serisier даде името на заговора На края на света , колкото и усещането да е направил. Всъщност името датира от 1377 г., когато група бретонски войници се разположили на полето преди да обират замъка по време на Стогодишната война и да убият всички обитатели.
Те идват от малка местност на крайния запад на Бретан, наречена Финистер (Finis Terrae на латински, или краят на земята), наречена така по почти същите очевидни причини като Land’s End. И така, с техния произход, а може би и с факта, че се оказа, че е край на света за жителите на замъка, името остана. Фактът, че най-новият собственик е от държава, която моряците някога са наричали „земята на края на света“, просто добавя към поезията.
Ричард Серизие има своя собствена история в Бордо. Неговият велик прадядо Жан Емил Серизие е бил корабен агент в квартал Шартрон на града, заминавайки през 1839 г. за Австралия, където засаждал лози в Дъбо, Нов Южен Уелс.
Оттогава семейството остава в Австралия (Serisier ми казва, че Jean-Emile всъщност не е планирал да остане, но е имал апендицит, когато корабът му е пристигнал в колонията в Сидни, и след това не е изчакал той да се възстанови, преди да отплава на ).
Историята явно удари неговия велик правнук, който се върна в Бордо и купи Шато Кадилак през 2004 г., след като учи мениджмънт на ферми в Австралия, умение, което му помага сега, докато се опитва да издигне своето имение от 18 ха над цената и репутацията ограничения на родовия наименование от Бордо.
Той цитира Château de Reignac на Yves Vatelot и Château Grand Village на Baptiste Guinaudeau (в съседна комуна) като вдъхновение и цели за качество.
За да постигне това, той се концентрира върху три различни вина от три различни парцела, като 100% Merlot Le Bout du Monde е основното производство, с по-малки количества Château Montravel и Château Meillan.
Не, може да забележите, Шато де Кадилак, защото това име се оказа твърде далеч за властите, които твърдят, че би било объркващо за потребителите, търсещи Шато Кадилак в Кадилак Кот дьо Бордо (Серсие не е, както разбирам, напълно се отказа от това, като призна силата на думата Cadillac на задграничните пазари, така че ще видим какво ще се случи).
‘Системата от Бордо е създадена да защитава статуквото. Разбирам това, но това огромно прекъсване на репутацията между апелациите прави изключително трудно постигането в долния край, има толкова много бариери за влизане “, казва той, не без причина.
Разхождаме се през лозите Bout du Monde, разглеждаме обширната му програма за презасаждане и стигаме до Château Meillan, където засега се произвеждат вината, въпреки че има планове за изграждане на изба обратно в Château Cadillac.
Това има смисъл за мен, тъй като изображението има много значение, ако се опитвате да се откроите в по-малките наименования, а това е 100% замък от чисто злато, датиращ от 1200-те години с настоящото „ново строителство“, както се изразява Serisier построен през 1500 до 1503 г. от потомък на Джон Невил, създал първия барон де Кадилак от Едуард II.
Вината имат ясен потенциал и са особено сочни в реколтите 2015 и 2016, както бихте очаквали, като любимите ми са пълните с сладка сладка сладка Montravel 2015 и Le Bout du Monde 2016, с изявените плодове и физиологичен разтвор на финала.
Серисие разделя времето си между Франция и Обединеното кралство, откъдето ръководи бизнеса си с корк, който, може би няма да се изненадате да научите, е малко по-високотехнологичен от средния за вас.
Наречен ProCork, Serisier е мажоритарен акционер и съсобственик на изобретателя (също австралиец) д-р Грегор Кристи. Това е корк, който може би може да е излязъл само от австралийското училище за винопроизводство на свръхчувствителност към дефекти, тъй като се предлага със специална полимерна кристална мембрана на всеки край на тапата, една за защита срещу TCA и друга за осигуряване на непрекъснато предаване на кислород .
адската кухня сезон 14 епизод 8
Имам протокол от опити, направени върху този корк с реколтата от 2005 г. в Château La Dauphine, първата винарна в Бордо, която ги е изпробвала, като Кристи ми каза по това време: „ProCork пропуска малко малко по-малко въздух от нормалния корк, който според нас работи най-добре в нашите изпитания. Технологията е изобретена в Австралия през 2002 г., като се използват португалски тапи, като Serisier идва като инвеститор през 2010 г. Компанията днес прави 200 милиона от тях годишно.
„Знам, че не е нормално австралиец да предпочита затварянето на корк пред винтовата капачка, но коркът е просто нещо, което винаги съм предпочитал.
За мен, както и за много други, изглежда по-автентично виното да е под корк “, каза ми Serisier, добавяйки с усмивка. „Хареса ми и идеята, че това е иновация„ Aussie “, която съчетава традицията с технологията.
‘Може би това ми напомня за европейското ми наследство и възпитанието ми в Новия свят.’
