Основен Премия Какво е необходимо, за да станеш майстор-сомелиер?...

Какво е необходимо, за да станеш майстор-сомелиер?...

майстор сомелиер

Червените щифтове за преминаване на изпит за майстор сомелие.

  • Изповеди на сомелиер
  • Дълго четени статии за вино
  • Списание: брой март 2013 г.

Спечелването на титлата Майстор Сомелие не е лесен подвиг. Изпитът е изключително труден и само онези, които наистина живеят и дишат в света на виното, имат шанс да го направят, както обяснява Matt Stamp MS ...

Какво е необходимо, за да станеш майстор-сомелиер?

Както колега - и по-ветеран - Учител Сомелие веднъж ми каза: „Държавата-членка трябва да може да каже нещо разумно за всяко вино, от всяка точка на света.“ От Брунело на Банфи до Бъджи-Сердон на Ренардат-Фаше, успехът зависи способността точно, но сбито да категоризира съдържанието на дадено вино, да накара продажбите да се съчетаят, компетентно да го сдвоят с храна, да го поставят на масата преди пристигането на курса и да управляват всичко по-горе, без недостиг на такт и апломб.

Най-добрите от нас са по-вероятни тълкуватели на вкуса на нашите гости, отколкото застъпници за собствения си. Държим на ниско стъпало в сферата на услугите, далеч от разредения въздух, консумиран от най-добрите критици и въпреки това - както ми се напомня, докато гледам сцени от собствения си изпит за MS, които се разгръщат в документалния филм SOMM - най-добрите сомелиери живеят и дишат само в света на напитките.

Докато много велики сомелиери могат да намерят свой собствен, самоук път към върха, MS Diploma е най-ценният сертификат, който може да се постигне в услугата и продажбата на вино. Но това не е лесно: само седем от 60-те обнадеждени кандидати на неотдавнашен изпит изчистиха препятствието и Съдът на майсторите Сомелиери (CMS) приема само шепа нови членове в своите редици всяка година. От 1969 г., когато изпитът се провежда за първи път в Лондон, само 197 души по света са постигнали това отличие.

майстор сомелиер

Щифтовете за сертифицирани сомелиери. Кредит: Съд на майстор Сомелиери

Днес CMS има европейски и американски глави с членове във Великобритания, САЩ, Канада и Чили. Членовете на съда ръководят винени програми в някои от най-добрите ресторанти в света (Eleven Madison Park в Ню Йорк, Fat Duck в Англия, The French Laundry в Калифорния), както и по-непринудени винени дестинации (Corkbuzz в Ню Йорк, Лондон 28-50, Frasca Food в Колорадо и Вино) и те са нарастваща сила в маркетинга и производството на вино.


Кошмарен мач за храна и вино - от сомелиерите


Изпитите

И така, какво е необходимо, за да станеш майстор-сомелиер? Простият отговор е, че сте преминали тест, съставен от три секции - дегустация, практическо обслужване и теория - подкрепени с години на подготовка. Оттеглете възвишения образ на „супер дегустатор“, вероятно френски, кръстен във вино и чрез някаква божествена лотария, позната в нюансите на Margaux и Yquem от пубертета. За мен маршрутът беше по-малко бляскав.

Интересни Статии