Кредит: Снимка от Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho чрез Getty Images
- Акценти
Писанията за вино са пълни с дискусии за различни сортове лоза, често със споменавания за почвите, в които растат. Но обикновено се пренебрегва нещото, което свързва двете заедно - лозовата подложка. Добре, почти не се вижда в лозето и му липсва блясък, но това е двигателят на растежа на лозата и е от решаващо значение за защитата на лозата срещу почвените хищници. Подложките влияят върху това как зрее гроздето и оттам косвено вкусът на виното. И така, защо не чуем повече от тях?
Концепцията за лозовите подложки излезе на преден план по време на кризата с филоксерата, когато беззащитните лози в Европа бяха спасени чрез присаждането им върху устойчиви на филоксера корени в Северна Америка. Историята е добре документирана, въпреки че основната роля на лозовите почви е много по-малко. Ето историята ...
От корени и почви
Ранни опити за присаждане на плодната част на Vitis vinifera , европейската лоза, която произвежда вина с превъзходна дегустация, върху различна използвана подложка лозови насипи . Корените му се присаждат добре и показват добра устойчивост на местната американска лозова въшка. Както подсказва името му - рипария, което означава общо с реките - тя процъфтява върху влажни, плодородни брегове. Но това представлява проблем във Франция. Почти половината от страната е подплатена с варовик и много от лозята са сухи, каменисти и варовити (т.е. доминирани от калциев карбонат). И това е особено вярно за такива класически райони като Шампанско, Бургундия и производството на коняк Шаранта. Рипария изобщо не се справя добре в тези алкални почви.
безсрамник сезон 6 епизод 11
Така че подложките на vitis rupestris са били изпитани и - rupestris, което означава живеене в скали - те са се справяли по-добре в каменисти почви. Но отново не, ако бяха варовити. Проблемът е, че докато в Америка тези лозя са еволюирали заедно с местната бъг филоксера и следователно са развили устойчивост към нея, те са го направили в доста кисели почви. Може ли да има американска дива лоза, която да живее щастливо в алкални, варовити почви? Закъсалите френски лозари призоваха за действие.
Млад мъж на мисия
Така през март 1887 г. Пиер Виала е назначен да търси този лозарски свещен граал. Само три месеца по-късно той е в Ню Йорк. Виала беше млад професор в земеделското училище в Монпелие, обучен ботаник и от лозарско семейство, така че можеше да се занимава с лозя, но не знаеше много за скалите и почвите.
По този начин първата му задача в САЩ беше да потърси геоложки съвет. Джон Уесли Пауъл - веднъж майор от Гражданската война в Съюзната армия (загубил ръка в битката при Шило, когато я вдигнал, за да сигнализира на войските си) и първи геодезист на Големия каньон - беше директор на новоучредената американска геоложка служба. Във Вашингтон Пауъл показа съответната геоложка карта на Виала. Той обясни, че в Мериленд, Вирджиния и щатите наоколо има много варовик, а на запад има огромна площ от варовити скали, образувани през същия геоложки период (Креда) като тези в Шаранта и Шампан.
Така Виала се отправя към земята на гроздето Скупернонг и Мустанг. Но едва тогава той разбра, че варовиковата основа е скрита под дебела покривка от насипен материал, донесен през хилядолетията от ледени покривки, вятър и реки. Той пише: „Ако в Америка има варовикови образувания, те почти винаги са покрити с пластове хумус с такава дебелина, че влиянието на варовиковите подпочви по никакъв начин не може да се усети“. И където и да намери малко варовик на повърхността, местните лозя неизменно се бореха. „Нито една от разновидностите на Север и Изток няма стойност за варовити и мергелисти почви“, заключи той.
Върви на запад, младежо
На Виала беше изпратено допълнително финансиране, за да продължи по-нататък на запад, дори в „индийската територия“. Но там той все пак намери основата, покрита до голяма степен с гъста „черна земя с изключително плодородие“. Затова той реши да отиде чак до западното крайбрежие, през „най-безводните страни, които можете да си представите“. Там обаче той открива само вносни европейски лози, вече унищожени от филоксера - и никакъв варовик.
чикаго pd сезон 5 епизод 21
Виала изпращаше чести доклади обратно във Франция, такъв беше общественият интерес, че те бяха публикувани в списанието Le Progrès Agricultural. Те бяха прочетени жадно от производителите, въпреки че съдържаха много малко оптимизъм. Но изведнъж един акаунт сигнализира за промяна. Силно криптично се съобщава: „Имам интересни факти, но не мога да наруша нещата, като ви съобщя тези официални тайни.“ Списанието беше затрупано със запитвания: Какво беше намерил? Ще спаси ли фермите ни? Това, което Виала беше открила, беше опитът на Томас Волни Мънсън.
Френско вино, спасено от Тексас?
Малкото тексаско градче Денисън, северно от Далас, изглежда малко вероятно побратимяване (побратимен град) с прочутия френски град Коняк. Но има връзка и тя идва чрез подложки. Роденият в Илинойс Мънсън е неуморим каталогизатор на американски лозя и сега живее в Денисън. Виала пътува там, за да се срещне с Мънсън и двамата веднага го удрят. (По-късно Мънсън нарече една от дъщерите си Виала!) Мънсън не само разбираше от лозя, но познаваше местообитанията им и, най-важното, почвите, в които израснаха. И да, той знаеше къде точно лозята процъфтяват върху скалисти варовици.
Така Виала се отправи към Тексас Хил Кънтри, до място, западно от Белтън, наречено Кучен хребет. Това беше „ужасно суха земя, с индианци по нея“, но почвите бяха забележително подобни на тези на Шарант: алкални и кредави. И ‘в тях растяха изобилни лозя’. Виала откри конкретния вид, който Мънсън беше препоръчал - Vitis berlandi eri - и скоро 15 вагона с изрезки бяха отнети и натоварени на три кораба, насочени към южна Франция. Светият Граал беше на път!
Това е в развъждането
Всеки градинар знае, че можете да залепите резници от някои растения в земята и те незабавно да пуснат корени, докато други просто седят там. За съжаление, berlandieri е в последния лагер. Всъщност видът е бил известен във Франция много преди приключението на Виала, като името му идва от швейцарско-мексиканския натуралист Жан-Луи Берландие, изпратил проби близо 50 години по-рано. Тогава бяха забелязани да не се вкореняват добре и им беше обърнато малко внимание. Но сега, когато Виала подчерта техния афинитет към варовити варовити почви, берландиери внезапно беше в центъра на вниманието.
оцелял сезон 33 епизод 13
Повечето видове имат в себе си сортове с различни характеристики, така че една от стратегиите е да се изолират онези сортове берландиери, които показват по-добра склонност към вкореняване и след това да се засилят допълнително чрез непрекъснати селекции от последователни потомци. Друг подход беше кръстосването на берландиери с друг вид, който се корени добре, и точно така възникна 41B. (Няма ли подложките да бъдат по-малко пренебрегвани, ако имат по-привлекателни имена?) Тази подложка представлява кръстоска от винифера Шасела с подходящ щам берландиери и резултатът успява да отбележи достатъчно от правилните полета. Той трябваше да докаже спасителя на лозята Шаранта, оттук и побратимяването Денисън / Коняк. И до днес се използва в повече от 80% от лозите в Шампанско.
След период на интензивно размножаване на подложки, подходящи за различни условия, около десетина от тях станаха най-практичните и популярни. И освен няколко по-късни варианта, те по същество са същите основи, които са на разположение на световните производители днес. Междувременно обаче природата продължи напред.
Събиращата се буря
Условията на околната среда се променят, особено в днешните климатични промени. Подложка, която преди се справяше с известна безводност, например, сега може да е неадекватна за все по-интензивните суши и солеността на почвата. След това има вредители. В почвата има редица лозови хищници и патогени, които постоянно се променят. Що се отнася до самата филоксера, оставяйки настрана доста странния си сексуален живот, въшката има сложен и променлив начин на живот, който я оборудва добре за адаптиране към новите условия. Това се развива.
Например вече са известни осем различни „биотипа“ заедно с близо 100 генетично различни „суперклонове“ на филоксера. И все пак, от друга страна, около 99% от всички лозови подложки, които в момента се използват в търговската мрежа, все още са получени от някаква комбинация от винифера, рипария, рупестрис и берландиери, най-вече от същите няколко сорта. Следователно това е много ограничен генофонд, което прави лозовите корени много уязвими към техните еволюиращи противници. С други думи, за да карикатурират леко ситуацията, лозите са изправени пред множество постоянно развиващи се врагове, докато разчитат на защитата от преди повече от век.
Търси отговори
Някои лозари смятат, че отговорът може да се крие в разнообразните видове диви лози, които се простират точно в Азия. Може да не са преживели филоксера, но някои може просто да притежават свойство, което им дава устойчивост. Други учени смятат, че опитите за изваждане на по-нататъшни ощипвания от кръстосването на подложки трябва да бъдат изоставени в полза на съвременните методологии. Очевидният и потенциално най-мощният е генетичната модификация (ГМ). Разбира се, дори самото име поражда ужас у мнозина в лозарската индустрия. Но тогава, за много лозари някога, идеята за подправяне на наследството на френски лозя с американски корени ...
