Все повече и повече високопроизводителни производители се присъединяват към категорията Vin de France, тъй като се бунтуват срещу строгите правила за наименование. Бенджамин Левин MW докладва ...
Държейки облачна чаша розе, Анри Милан казва: „Те не биха ми позволили да произвеждам това в AoP.“ Обременителните правила за наименование бяха последната капка за Милано, който сега етикетира всички вина от Domaine Milan като Vin de France, категорията, която замени Vin de Table. „Те не биха ми позволили ...“ е все по-голям рефрен за производители, които вярват, че апелативната система им пречи да правят характерни вина.
Вината във Франция се класифицират в една от трите категории: AOP (Appellation d’Origine Protegée, бивша AC), IGP (бивш Vin de Pays) и Vin de France. Вината AoP се идентифицират само по имената на техните наименования, обикновено без сортови описания, следващото ниво, IGP, идва от по-широки региони и може да се идентифицира със сортови наименования, а най-ниското ниво изобщо няма индикация за произход.
Vin de France е уловка. Произведени с високи добиви, повечето Vins de France са на ниски цени, но в тях са скрити топ вина, изтласкани от апелативната система, които могат да бъдат толкова добри, колкото и най-добрите в AOP. Те могат да бъдат трудни за идентифициране, защото произходът не е очевиден - много от тях посочват само имената на производител и кюве - и макар да изглеждат скъпи за тази ниска категория, те могат да предложат забележителен интерес. Само с няколко високо летящи Винс дьо Франс това е малък клас, но си струва да се проучи.
Най-скъпите Vins de France идват от опит за имитиране на измамни практики от 19-ти век, когато Бордо често се „подобрява“ с по-силно вино от Рона. „Опитвахме се да решим дали е бил лекуван Палмър от 1869 г. и решихме да видим ефекта от създаването на тази смес днес“, обяснява Бернар де Лааге, пенсиониран наскоро от Шато Палмър. В Chateau Palmer Historical XIXth Cent Blend има 12% до 15% Syrah (от таен източник „някъде между Корнас и Кот Роти“), добавен към две партиди Каберне Совиньон и Мерло. В момента пикантността от Syrah е по-очевидна от традиционния характер на Margaux.
Отпадане на апелацията
Конфликтите с разпоредбите могат да доведат до отпадане на вината от апелативната система. В Бордо Жан-Люк Туневин в Шато Валандро и Мишел Ролан в Шато Фонтенил защитават части от лозята си срещу дъжд, като използват пластмасови листове между редовете. Властите поискаха цялото грозде от защитените лози да бъде понижено до Vin de Table. Това породи специалните бутилки на Interdit de Valandraud и Defi de Fontenil през 2000 г. В Château Fontenil, където Rolland беше защитил най-добрите парцели в лозето, той смяташе, че е толкова ефективно - „гроздето беше значително по-сладко с по-напреднала зрялост - че той го е повторил през 2001 и 2004 г. Произхождайки от същите сюжети и все още етикетиран като Vin de France, Defi de Fontenil се превърна в неговия флагмански кюве с една долна част, Chateau Fontenil все още е в AOP на Fronsac.
спойлери за кукли за 2 седмици
Най-честата причина за напускане на апелативната система е да се използват сортове, които не са разрешени. Притеснен от глобалното затопляне през 80-те години на миналия век, Оливие Хумбрехт засажда Шардоне в лозето си в Уиндсбюл, за да укрепи своя AC Alsace Pinot Blanc. Властите забраниха виното. „Така че през 2001 г. той беше етикетиран просто Zind (Vin de Table)“, казва Оливие. ‘От 2004 г. отново произвеждаме нашия класически пино блан, а Zind се произвежда само от Windsbuhl.’ Смес от Шардоне и Оксерроа, той може да се идентифицира с едно подушване като вино от Елзас. „Характерът на Windsbuhl преодолява гроздето“, казва той.
Vin de France се превърна в средство за защита на изчезващите местни сортове, които не са разрешени в AOP. Жан-Франсоа Ганеват от Jura и Comte Abbatucci на Корсика събират стари сортове за интересни смеси. Най-добрите вина на Корсика са Vins de France в колекцията Cuvée на Abbatucci’s, която включва четири вина, смесени от около 15 местни сорта, спасени от изоставени лозя. Цялостното влияние е съвсем италианско, тъй като много от сортовете произхождат от Тоскана.
Много производители в Лангедок вярват, че славата му се крие в стари лози от Каринян, често датиращи повече от век. Но няма да намерите кювета на Vieilles Vignes Carignan в нито един от AOP на Лангедок. Враждебността на властите към сортовото описание се разпростира и върху правилата за наименование, че вината трябва да се смесват, обикновено от три или повече сорта. Така че някои от най-добрите кювета на Лангедок са моновариетали, обозначени като IGP или Vin de France, като La Mariole на Xavier Ledogar, от 100-годишни лозя Carignan.
Търси одобрение
За да маркира виното с AOP, производителят трябва да се снабди с агрегат. Причините за отказ на одобрение се простират от бележки за окисляване, до оцветяване, до използване на ново дърво или твърде много концентрация на плодове. Марк Анджели имаше проблеми със съда, когато пристигна в Анжу. ‘С розето беше болезнено, защото казаха, че не е правилният цвят - било е твърде тъмно или твърде бледо. И те казаха, че сухите бели вина не трябва да се правят в този стил, те са твърде мощни. “Изоставяйки системата, всички вина на Angeli, под етикета на Domaine de la Sansonnière, са Vin de France от 2007 г.
Агрементът преди беше проблем само за апелативните вина, където „типичността“ винаги е била важно съображение. Смисълът на Vin de Pays (сега IGP) беше да позволи повече свобода с разновидности и стилове. Но сега на производителите е отказано приспадането за IGP. „Нямам представа каква е типичността на IGP Méditerranée“, казва Силвен Хьош от Domaine Richeaume. „Необходим е само един човек, който не споделя нашите идеи за отлежаване на вината в барики, за да бъде отказано виното.“
Преминаването към естествени вина, особено употребата на много ниска или никаква сяра, е друга сила, насочваща производителите далеч от наименованията. Когато властите кризисват Патрис Лескар за някои „окислителни нотки“ в неговите вина Gaillac, той отговаря: „Кой си ти, за да предположиш, че държиш ключа за свещената типичност? Кой ви упълномощи да попречите на потребителя да изпита истинския вкус на виното? Кой те научи да вкусиш? Не бъркайте „окисляването“ с „много ниската сяра“. “
Жан-Пиер Робино се смята за някакъв див човек в Лоара заради акцента си върху естественото винопроизводство. Вината имат дълго отлежаване преди пускането - до четири години в дъб за белите. Някои от вината са етикетирани под AOP Jasnières, но Vins de France може да са по-интересни, направени в стил, предшестващ изкормването на вкуса в модерната епоха.
Френските вина често биват критикувани за това, че не са иновации, за да отговорят на конкуренцията от Новия свят. Но докато апелативната система може да задуши креативността, съществуват Vins de France от неочаквани разновидности или в характерни стилове, представящи личността на винопроизводителя. Последната дума трябва да отиде на Анри Милан. „Искам да бъда свободен, бих искал да етикетирам вината си като Vin de France Libre“, казва той.
Бенджамин Левин MW пише за класически винарски региони. Най-новите му книги са Claret & Cabs: Историята на каберне совиньон и в търсене на пино ноар
Написано от Benjamin Lewin MW
Следваща страница
