- Списание: брой от юни 1998 г.
- С широко разпространените инвестиции в тези жизненоважни съвременни съоръжения от неръждаема стомана и контрол на температурата, винопроизводството е много по-малко случайно упражнение, отколкото беше дори преди десетилетие.
- След близо век корпоративно изграждане на тялото, малкият отново стана красив в Португалия.
- Някои от най-видните независими производители наскоро създадоха собствена организация FENAVI.
Беше Хю Джонсън който в първото издание на Световният атлас на виното , описа Португалия като „мястото за винени романтици“. В онези дни беше твърде лесно да бъдеш съблазнен от тесните калдъръмени алеи с пищящите им волски колички и отворените врати, излъчващи опияняващите аромати на прясно приготвени сардини и грубо червено вино. За всеки, който посети северната част на страната за първи път, полетата и лозята в селските райони на Португалия изглеждаха наистина елисийски.
Много се е променило от онези очевидно невинни дни в началото на 70-те години. Половин век самоналожена изолация внезапно приключи с революция през 1974 г. и след кратък период на дълбока вреда на политическата и икономическата нестабилност Португалия отново се появи като леко възпитан член на Европейския съюз. Брюксел се зае да трансформира португалския пейзаж, както буквално, така и метафорично. През планините бяха прокарани впечатляващи нови пътища и малките индустрии започнаха да изникват, привидно неконтролирани, сред лозите, боровете и евкалиптовите дървета в Северна Португалия. Малки таски (таверни), продаващи вино в петлитрови гарафове, бяха изоставени в полза на огромни извънградски супермаркети с имена като Пао де Ачукар (захарен хляб) и Джумбо (не е необходим превод!). Където преди 25 години силни жени се разхождаха по алеи, носещи кани с вино на главите си, днешното поколение пълни количките си за пазаруване с бутилки и се прибира в горещ люк с бясна скорост по чисто нов автострада.
Но при целия напредък романтиката на Португалия като страна, която произвежда вино, в никакъв случай не е загубена и е спечелена много. С широко разпространените инвестиции в тези жизненоважни съвременни съоръжения от неръждаема стомана и контрол на температурата, винопроизводството е много по-малко случайно упражнение, отколкото беше дори преди десетилетие. От една реколта до следващата, вината буквално се трансформираха от твърд, непит, който отговаря само на местната таска или Ангола, в нещо, което се приема топло и широко на експортните пазари. Но изкусителни, както трябва да е било по това време, португалците не загърбиха лозарското си наследство. Точно както останалата част от света беше поразена от пристъп на колективно каберне и шардоне-мания, португалците (може би също толкова случайно е по дизайн) започнаха да седят и да забелязват собственото си грозде. Въпреки че все още има какво да се направи в лозята, комбинацията от отличителни местни сортове грозде заедно със значително подобрена винификация прави Португалия истинска сила за бъдещето.
Структурата на винената индустрия на Португалия също се развива. През по-голямата част от този век централно наложената етика „голяма значи красива“ лишава Португалия от голяма част от лозарското си разнообразие. Огромни кооперативни винарни, построени през 50-те и 60-те години на миналия век, може да са били модерни по това време, но през 80-те те са задържали страната. Регионът Дао е пример за това. Обявен за източник на някои от най-добрите червени червени, купувачи и потребители бързо установиха, че вината рядко (ако изобщо изобщо) оправдават очакванията. Бюрата, задържащи винопроизводството в региона до началото на 90-те години, бяха отговорни за дългосрочния спад в качеството на вината Dão. Благодарение на доста силен монопол от ЕС, властта сега е върната на производителите.
И така, след близо век корпоративно изграждане на тялото, малкото отново стана красиво в Португалия. Помогнати от щедри заеми и безвъзмездни средства от Брюксел, малки фермери, които някога са имали малка възможност, освен да продадат гроздето си на местната кооперация, сега излизат сами. Някои от най-видните независими производители наскоро създадоха собствена организация FENAVI (Националната федерация на независимите производители). Това е сдружение в цялата страна на единични имоти, които произвеждат и бутилират вина изцяло от плодове, отглеждани в собствените си лозя. Със своите строги правила, FENAVI помага да се засили постепенното преминаване в цяла Португалия до ситуация, в която все по-голям брой производители контролират изцяло собственото си грозде. Това е от решаващо значение в държава, в която много малки производители са възпитани с подход „харесайте или хапнете“ при продажбата на плодовете си, отношение, което се насърчава от повечето големи кооперации, които рядко възнаграждават качеството.
FENAVI се ръководи от Антонио Винагре, който произвежда лек ароматен Vinhos Verdes от Quinta do Tamariz, семейното му имение близо до Барселос в сърцето на региона Виньо Верде. Винагре беше един от първите, които се отказаха изцяло от системата за обучение на пергола и неговото лозе сега се предава главно на Лурейро, който, с изключение на Алвариньо, е най-отличителното грозде на Виньо Верде.
Винагре е добре подкрепен от Луис Пато, който от години блъска барабана за единични вина и сега е секретар на FENAVI. Пато (името означава „патица“) обработва 62 хектара (ха) лозе около дома си в Оис ду Байро в региона Баирада. С 23 различни парцела с лозя Пато развива своята философия около френската концепция за тероар, дума, която все още няма пряк превод на португалски. Той завинаги сравнява вина от различни „пясъчно-глинести“ и „кредасто-глинести“ почви, всички от които могат да бъдат доста объркващи с разширяващата се гама от вина, някои от които се бутилират в малки количества. Пато запазва по-пясъчните почви за своите бели вина и по-леките червени с по-тежки глинести почви за по-плътни червени от гроздето Бага. По този начин Quinta do Ribeirinho е светло, рано узряващо червено с малко количество Touriga Nacional за подобряване на Baga, докато Vinhos Velhas е пълно, безкомпромисно твърдо вино, смесено от стари лозови парцели с нисък добив. В изключителни години като 1995 г., вина от три парцела се бутилират отделно. С добиви от по-малко от осем hl / ha, вина като необикновения Pé Franco омагьосват със своята огромна концентрация на сладник и плодове, подобни на касис.
Касиерът на FENAVI е Мануел Пинто Хеспанхол, който отглежда Quinta de Calços do Tanha, традиционно терасовидно лозе Douro точно нагоре от Регуа. Хеспанхол продължава да снабдява Порт с големи спедитори, но след цялостна реконструкция на избите си (известна с красиво облицованите си лагарета) през 1989 г. той започва да прави свои собствени червени и бели вина Douro. Произведено главно от Tinta Roriz, Touriga Francesa и Tinta Barroca (три от първите пет грозде Port), неговите червени са твърди, фокусирани и задвижвани от плодове. Няколко километра надолу по веригата друг член на FENAVI, Domingos Alves e Sousa, управлява пет имота в Douro, който преди доставяше пристанищните спедитори Ferreira. Подобно на Hespanhol, той започва да разглежда производството на трапезно вино Douro към края на 80-те години и в крайна сметка откроява 17ha Quinta da Gaivosa близо до град Санта Марта Penaguião за производството на най-доброто му, най-сериозно вино, което отлежава в ново Allier и португалски дъб. Оттогава към Gaivosa се присъединяват Quinta da Estaçao, отлежала в дървесина от втора година и вкусно пикантно-пикантната Quinta do Vale de Raposa. Сортов Touriga Nacional от успешната реколта 1997 скоро ще се присъедини към триото Alves e Sousa.
В рамките на погледа на река Дуро, но далеч извън границите на демаркационния регион Дуро, Кинта де Ковела реши да скъса с традицията и да тръгне по своя път. Собственикът Нуно Араухо е засадил 30 ха лозе с Touriga Nacional и Perna de Perdiz („яребичен крак“) сред червените и местния Vinho Verde Avesso за белите. Към този вече доста еклектичен португалски микс той добави каберне совигон, мерло, шардоне, гевюрцтраминер, вионие и совиньон блан. Достатъчно удивително тази изключителна комбинация действа и Covela произвежда четири очарователни вина, задвижвани от плодове (две бели, червено и розе). Във всеки случай международните сортове показват над и над местното грозде Vinho Verde и Douro.
Quinta de Sães се превърна в символ на подмладяването на региона Дао, за толкова дълго време доминиран от мрачни кооперации. След като преработи избата изцяло през 1989 г., бившият строителен инженер Алваро Фигейредо е Кастро отне семейното имущество от кооперацията във Вила Нова да Тазем, която традиционно снабдява с вино за Дао Грао Васко най-големите производители на вино в Португалия, Sogrape. Лозята в Sães са на повече от 30 години и са засадени с първокласни червени сортове като Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro и Tinta Roriz, с бели, направени от обещаващите Encruzado и Borrado das Moscas (което се превежда на английски като „мушичен екскремент“). И двете вина имат атмосфера на сдържаност и изтънченост в себе си, качества, които са липсвали в Дао в продължение на много години. Белият Sães е свеж, тревист и леко билков, червените са стегнати и концентрирани с нотка нов дъб. С толкова фино изработени вина като тези Quinta de Sães със сигурност е предопределено да се превърне в едно от водещите единични имоти в Португалия.
