Ядро от Клеър Смит. Кредит: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Акценти
- Начало за новини
Core by Clare Smyth и едноименният ресторант на Hélène Darroze в хотел The Connaught бяха двете места, които трябваше да бъдат новоприсъдени три звезди в ръководството на Мишлен за Великобритания и Ирландия през 2021 г.
Новото ръководство идва, тъй като ресторантите остават затворени за вечеря поради кризата с Covid-19, въпреки че много от тях предлагат менюта за вкъщи.
Смит, която преди това е работила за готвача Гордън Рамзи, отвори собствен ресторант в Лондон през 2017 г. Тя получи две звезди в ръководството на Мишлен за Великобритания за 2019 г.
Смит ръководи и менюто за сватбения прием през 2018 г. на принц Хари и Меган Маркъл, херцогът и херцогинята на Съсекс.
„Невероятно е“, каза Смит по време на онлайн церемония по „Мишлен“, организирана от Давина Маккол тази седмица. ‘Просто се опитваме да бъдем по-добри всеки ден.’
Тя каза, че се надява всеки млад готвач в бъдеще ‘да има възможност да притежава собствен ресторант и да постига успех’.
квантико сезон 2 епизод 2 резюме
Hélène Darroze заяви, че за нея и екипа е чест да получат три звезди в The Connaught. Нейният парижки ресторант Marsan се присъедини към списъка с две звезди в новото ръководство на Michelin Франция, обявено миналата седмица.
„С огромна емоция и чест получавам тази награда“, каза Дарози от британската награда.
‘Първите ми мисли са с моите екипи, особено с Кърк Уитъл, моят съучастник в сладкишите през последните 17 години, изпълнителният готвач Марко Зампезе и управителят на ресторанта Мирко Бенцо, които работят с мен в The Connaught повече от осем години.
„Мислите ми излизат и върху Пади Маккилън, съсобственик на The Connaught, който ми се довери да поема юздите на гурме ресторанта.“
падащи небеса сезон 4
Наградата за сомелиери Michelin тази година получи Карин Каневет от Maison Bleue в Bury St Edmunds.
„Имам страхотен екип от фронта и всички работим заедно, опитвайки вината“, каза Каневет по време на виртуалната церемония.
Gwendal Poullennec, международен директор на Michelin Guides, подчерта особено предизвикателния период, пред който е изправен секторът на хотелиерството.
Той каза, че наред с индивидуалните похвали наградите са свързани с „насърчаване на индустрията на хотелиерството като цяло и осветяване на упоритата работа, упоритостта и отдадеността на готвачите и ресторантските екипи в цяла Великобритания и Ирландия“.
Нови данни от Michelin, публикувани в понеделник (25 януари), показват, че само 26% от ресторантите със звезди са били отворени в световен мащаб през седмицата до 24 януари.
Други нови звезди в ръководството на Michelin GB & Ireland
Три ресторанта, всички в Лондон, бяха наскоро наградени с две звезди в ръководството на Michelin за Великобритания и Ирландия. Те бяха китайски ресторант A. Wong в Pimlico, Da Terra в Bethnal Green (Източен Лондон) и Story близо до Лондонския мост.
Michelin каза, че в новия му справочник има 20 двузвездни ресторанта.
Имаше и 158 еднозвездни ресторанта, като на това ниво се раздават 17 нови звезди, добавя той.
Зелени звезди
Мишлен също има раздаде 23 зелени звезди да се подчертаят ресторантите, които обръщат особено внимание на устойчивостта, независимо дали става въпрос за изхранване в жив плет, отглеждане на животни или полагане на допълнителни усилия за намаляване на отпадъците или допринасяне за благотворителност и образование.
Получателите тази година бяха разпространени във Великобритания и Ирландия, включително Сат Бейнс в Нотингам, Черният лебед в Йоркшир, Ню Ярд в Корнуол, Инвър в Страчур, Шотландия, плюс Хенри Робъртсън в Palé Hall в Уелс и Inis Meáin Restaurant & Suites на Inishmaan , един от островите Аран край бреговете на Република Ирландия.
