Пътеводител за Лисабон за любителите на виното - Winestealssd.com

Кредит: Getty / SeanPavonePhoto

Акценти
Списание: брой септември 2019 г.
Винарни за посещение

Лисабон може да е бил извън радара ви, тъй като изходът от трите исторически, фокусирани върху качеството DOC подрегиони (Bucelas, Carcavelos, Colares) е незначителен. Нещо повече, през по-голямата част от миналия век регионът е бил предимно машинно отделение за доставка на насипно вино в колониите и евтино пиене за Традиционните таберни в Лисабон .

Въпреки това, водени от бутикови имоти и занаятчийски винопроизводители, качествената революция идентифицира или реанимира най-добрите тероари, винени стилове и сортове грозде. С повече от 100 различни разрешени сорта за вина Vinho Regional, това е в процес на разработка.

Влияние на океана

Точно както бреговата линия и хълмовете на Лисабон помагат да се разграничат кварталите му, така и ветровитото крайбрежие на Лисабон (сърфа в Мека) информира този дълъг, кльощав, ориентиран към Атлантическия океан тероар. В Коларес - тясна ивица земя, запазена от Атлантическия океан и Сера де Синтра - планините улавят прохладни, влажни, замърсени със сол мъгли, произвеждащи високо киселинни, високо танинови, солени вина.

На юг, а също така и в близост до океана, елегантните подсилени вина на Carcavelos DOC имат разказваща соленост. Вдъхвайки свеж живот на тази стара класика, успехът на новата марка Villa Oeiras (която е засадила повече от уникалното местно грозде Галего Дурадо и Ратиньо) насърчи винопроизводителя Кларо да наеме лозе там. The Винен магазин Carcavelos продава вината и предлага дегустации и посещения на лозето, винарната и Маркиз от Помбал Естетичната изба от 18-ти век по предварителна заявка.

Изследвайки по-широкия регион от Serra de Montejunto, най-високата му точка, обсипания с вятърни турбини пейзаж и красиво реставрираната вятърна мелница, Avis Mill свидетелство за достигане на Атлантическия океан по-навътре в сушата. Собственикът на вятърната мелница Мигел Нобре обяснява, че битата с вятър западна (Атлантическа) страна има напълно различни условия за отглеждане в защитената, по-топла източна страна. На западната стена на самата планина, Marta Soares от Casal Figueira е спечелила свежо уважение към старата си лоза Vital, отглеждана върху варовикови ивици почви, тя произвежда хрупкаво, минерално бяло.

Фино балансираните минерални бели от местното грозде Fernão Pires и Arinto също са сила за производителите на нови вълни Вале да Худ (сертифицирани биологични) и Кинта да Боа Есперанса , на запад DOC Torres Vedras. Стоков брокер Артур Гама се отказа от ежедневната работа, за да следва страстта си към виното, но все още не е убедил дъщеря си тийнейджърка да напусне града, за да можете да наемете стилно реновираната му къща и да изживеете лозе от първа ръка.

Възраждане на Аринто

Феновете на военната история може да познават Торес Ведрас. Херцогът на Уелингтън помогна да се измисли „ Линии на Торес Ведрас ’, Което отблъсна Наполеон по време на полуостровната война. Докато е там, той развива склонността си към „Лисабонски скакател“, прясно, с цитрусово гориво Arinto от Bucelas DOC. Той се радва на възраждане на интереса от страна на външни лица - включително Sogrape (най-големият производител в Португалия), който е купил най-голямото лозе в региона (Quinta da Romeira) - и се предлага в асортимента на винопроизводителите Nuno Mira do Ó и Jorge Rosa Santos.

Открийте защо Arinto работи толкова добре в долината Трансао (както и връзката на Буцелас с Шекспир) на Кинта да Мурта . Посещенията са възможни по уговорка.

Винопроизводителят на Murta, Hugo Mendes, прави вкусна смес от Fernão Pires и Arinto в Alenquer DOC под собственото си име. Въпреки това, прибрано спретнато в дъждовната сянка на Montejunto, Alenquer е най-известен с червените. Пионерите Пауло и Алис Таварес от Quinta de Chocapalha и Quinta do Monte d'Oiro Хосе Бенто дос Сантос води полето (дъщерята на Таварес Сандра е известен винопроизводител на Дуро, докато Грегори Виеноа, бивш главен винопроизводител на Maison M Chapoutier, консултира за Бенто дос Сантос). И двамата са домакини на частни посещения по уговорка.

Независимо дали става въпрос за двучасова сесия или за ден с обяд, някой от семейството винаги приема гости в Chocapalha. Докато Chocapalha се фокусира върху португалското грозде (флагманът CH Touriga Nacional и новата Guarita, направени от Аликанте Буше, впечатляват), визитните картички на Monte d’Oiro са Syrah и Viognier (най-доброто от Португалия, от органични лозя). Винопроизводител е домакин на редица посещения в Monte d’Oiro и може да организира за вас да се насладите на закупените от имоти вина без запушалка в популярни местни ресторанти Стария двор и Каста 85 .

В Obidos DOC можете да посетите буколичното имение на водещия естествен винопроизводител Родриго Филипе, Хумусни биологични вина , по уговорка. Повечето от занаятчийските производители в Лисабоа обаче нямат време и ресурси за енотуризъм. За щастие винени магазини в Лисабон, топ сомелиери и винарски барове с нова вълна искат да ги покажат.

В началото на юли съдружникът е водещият доставчик на занаятчийско вино в Португалия, Os Goliardos Живо вино винен панаир в града с ресторант A Margem. Имената, които трябва да се търсят, включват двама биопроизводители от DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha прави най-добрите Baga и Encruzado, които съм намерил извън Bairrada и Dão. Quinta do Montalto е ключов в признаването на DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - уникална комбинация от Fernão Pires (80%) и червено грозде Trincadeira (20%) - направена по методите от 12-ти век, наследени от цистерциански монаси.

Сърфирайки на вълна, еклектичната, разгръщаща се винена сцена на Лисабон и Лисабон има какво да вълнува.

Ресторанти в Лисабон

Душа

Henrique Sá Pessoa предлага остроумен поглед към традиционните вкусове в това двузвездно изживяване на Michelin.

Belcanto

Двузвездният флагман на Мишлен от империята на Хосе Авиллес. Изискани ястия. Изборът на вино обхваща както португалската класика, така и странните скъпоценни камъни.

Епур

Заведението на Винсент Фаргес със звезда Мишлен допълва златния триъгълник на съвременната португалска кухня на Chiado. Най-добрият сомелиер на Португалия 2018, Ivo Peralata, лекува безупречна винена листа.

Gazeteiros

Уютен естествен и минимален интервенционен винен бар с отворена кухня, предлагащ органично дегустационно меню от пет ястия.

Ливада

Този ефирен преобразуван склад за риба, спокоен оазис край основния плъзгач на Baixa, предлага сезонни малки чинии на António Galapito и хип органични, биодинамични и естествени вина.