Джефърд в понеделник: европейските крале с винтове - Winestealssd.com

Лозя в Кастел, във Франкония. Кредит: Андрю Джефорд

Акценти
Дълго четени статии за вино

Андрю Джефорд открива защо коркът изглежда завършен във Франкония - и много повече ...

чикаго pd спойлери сезон 4

Европейските производители на вино обикновено не са склонни да приемат затваряне с винтови капачки, често се казва, че причината е недоволството на потребителите. Във Франкония не е така: винтовите капачки, които открих наскоро за свое учудване, сега се използват за 99% от белите вина (а белите представляват 81% от производството в този регион на Северна Бавария). Те се използват и за четири от всеки пет бутилки червено. Това със сигурност представлява най-изчерпателното приемане на винтовата капачка от всеки европейски регион. Имах възможността да опитам една или две по-стари бутилки, когато бях там ... но често ни се налагаше да търсим тирбушон.

Защо? „През 2001 и 2002 г. имахме много проблеми с естествения корк“, обясни местният винен консултант Херман Менглер. „Нашите бели вина са много чувствителни към проблемите с корка, във всеки случай две или три винарни са фалирали поради това. Имахме много синтетични тапи в продължение на няколко години, но от 2006 г. взехме капачката с винт. “ Важно е да се отбележи, че четири от всеки пет франконски вина се консумират в рамките на 100 км от родното им място: много винарни продават повече от половината от виното си директно на потребителите и имат тесни комуникативни отношения с тях. Регионът изготви листовка за затваряне на винтови капачки, за да даде на потребителите здрав разум, а останалото направи немското културно уважение към химията и инженерството. Качеството и стилът на капачките и бутилките, използвани във Франкония, са високи и резултатите са стилни.

Въпросът за колбата

Всеки, който някога е посещавал главните речни лозя, ще знае, че клекът е заоблен bocksbeutel е местна културна икона, която за добро или лошо превърна пиенето на франконско вино в отличителен опит. Дори в своя разцвет преди две или три десетилетия, той никога не е бил използван за повече от 50% от вината, но тази употреба сега е спаднала до около 27%. През 2015 г. дизайнерът от Хамбург Петер Шмит излезе със „съвременен“ боксбетел (малко по-голям, със скосени ръбове), за да актуализира традицията. Бутилките за флейта в стил Елзас и бутилките в бургундски стил с наклон на рамене се използват много за амбициозни вина тук, а бутилки в стил Бордо за по-прости вина.

Боксбейтел актив или недостатък ли е? Мисля, че оригиналните версии са великолепни обекти, утешителни и заоблени и могат да изглеждат изискано с елегантен етикет - просто проверете тези на Castell например или Bürgerspital. В международен план обаче те вероятно са неблагоприятни и може би сдържат експортния потенциал на региона. Като няколко от коментиращите статията на Silvaner от миналата седмица посочиха , те са катастрофа за съхранението в ресторанта, като не успяват да поместят нито една позната винена стойка, освен специално проектирана. Глобалният успех на Матеус Розе, както като вино, така и като държач на лампа, вероятно също не е помогнал за каузата на тази благородна колба от поклонника от осемнадесети век.

Детската площадка на геолога

Всеки, който се наслаждава на геоложка черта във виното си, трябва да отбележи Франкония, тъй като това е ключовият глобален винен регион за „пиенето“ на Триасовия период (започнал с най-лошия епизод на изчезване, който светът е виждал преди около 250 милиона години). По това време земната маса е концентрирана в един континент, Пангея, а горещите, сухи условия и плитки морета водят до отлагания на червен пясъчник ( buntsandstein ), черупков варовик ( черупков варовик ) и шисти, глинести камъни и изпарения ( keuper ). Всеки от тях се намира последователно във Франкония като скална основа, допринасяща за образуването на почвата на лозята: пясъчник доминира на запад, черупков варовик в центъра (където лежат повечето от големите лозя, включително Вюрцбургер Щайн и Ешерндорфер Бум) и получени от кеупер почви на изток - включително в Кастел, където в лозята можете да намерите камъчета от алабастър (млечнобял евапорит). Дали нещо от това има пряко въздействие върху аромата и вкуса на виното, не знам топографията и климатичните фактори ми се струват по-важни. Но всеки от тях допринася за благоприятните лозови почви и рядко се срещат разделения от един период, представени с това ниво на яснота във винен регион.

Суха: истинската сделка

Освен това Франкония може да твърди, че е оригиналният дом на сухото германско вино суха тук се дефинира по различен начин от другаде в страната. Във Франкония това означава максимум 5 g / l захар, независимо от киселинността, докато другаде в страната a суха виното може да съдържа до 9 g / l захар, при условие че нивото на киселинност надвишава нивото на захар с 2 g / l. Резултатът е твърда, структурирана сухота във франконско вино, която се мъчите да намерите другаде в Германия (въпреки че Баден е близо).

Въпроси за Grand Cru

Последователите на немското вино ще знаят за термина Голям растеж използвани от VDP имоти за обозначаване на сухи вина, произведени от обекти, класифицирани от VDP като Страхотно местоположение или „Grands Crus“ (напълно различно, не забравяйте, от общия германски термин за вино Грослаж или „колективно лозе“).

Много любители на виното предполагат, че използването на този термин върху етикетите е ограничено до тези имоти, които плащат значителните членски внос за VDP, и по този начин се гарантира от организацията - но не. Както Wendelin Grass от DIVINO (търговското наименование на кооперацията в Nordheim) посочи, „Grosses Gewächs не могат да бъдат защитени с авторски права“, а освен това „всеки производител трябва да стигне до собственото си определение“. Това определено опасно състояние на нещата е причината, поради която определенията на VDP за някои лозя Grosse Lage приемат различна форма: вината VDP Grosses Gewächs от Escherndorfer Lump, например, се наричат „Escherndorf Am Lumpen 1655“, обхващащи ядро 10 ha в рамките на общата 25 ха лозе. Така че, ако искате истински немски Grand Cru, погрижете се. (Това е най-краткият намек за може би най-сложния дебат в днешния свят на виното и ще ви спестя останалото ... засега.)

Ризлинг: липсващото звено

Очарована съм от австралийския ризлинг. Това изискано вино (особено прекрасно от Западна Австралия, Франкланд и Поронгуруп, долините на Клер и Едем от Южна Австралия и Виктория Хенти) ми се струва, че осигурява световния еталон за структуриран сух ризлинг и никога не съм срещал нещо подобно в Европа или всъщност другаде по света. Повечето немски сухи ризлинги са по-плодови, докато сухите ризлинги от Елзас и Австрия (особено Вахау) са по-богато сухи, без божествената строгост, която е толкова силна част от привлекателността на австралийските версии.

След това отидох във Франкония. Франконските ризлинги не са същите като техните австралийски колеги (те са склонни да бъдат по-зелени, по-сочни и по-растителни на вкус), но те имат достатъчно общо, за да ми се сторят като „липсващата връзка“ между европейското и австралийското въплъщение на това страхотно грозде. И така, в заключение, ето бележки за пет изключителни примера.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Фино ароматизирано вино: фини плодове в репертоара на крушови дюли, с дразнещо, чисто, нежно небце. Има кристализирани плодови и зелени аромати на ангелика въпреки сухата орбита и безшевен, кремообразен, грациозен завършек. (Технически Grosse Lage, но Бруно Арнолд декласифицира виното, тъй като лозите са все още млади.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Подобно на много франконски ризлинги, това мирише повече на франкония, отколкото на ризлинг, със своята сочна свежест. На небцето е оживен и жив, здрав, но твърд, с достатъчно зелени ябълки и варови плодове, структура и камениста чистота. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Нотки на кориандър и пъпеш по носа, след това подобно на Едемската долина небце от дълги, каменисти варовито-сърдечни плодове. Чист, удовлетворяващ и щадящ храната. 91

Домейн офис на Princely Castell, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Малко по-хладните условия в Кастел в източната част на региона придават по-хубав стил на ризлинг: аромат на джинджифил, касис и бледочервена череша и почти медено небце: орлови нокти и повече джинджифил, със занижена нежност. Стилен и вкусен. 91

Винарска изба Schmitt’s Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Артикулирани аромати на подправки, роза и цитрусови плодове, след това опънато, напрегнато, хрупкаво небце, пълно със суха драма: едновременно сок и свежо вар, с голям шейк на неплодовите нотки, които наричаме „минералност“ на финала. Шокиращо добре. 94