Петрус на Гордън Рамзи
Нищо, което прави Гордън Рамзи, никога не е просто, ясно или липсва драматизъм и откриването на новия му ресторант по-рано този месец продължи тази традиция.
Новият ресторант, наречен Petrus, се намира на няколко минути пеша от хотел Berkeley, мястото на бившето въплъщение на Petrus, до ожесточено разделение през 2008 г. между главния готвач и бившия му приятел и протеже Маркус Wareing, който сега управлява аплодиран ресторант там под собственото си име.
черен списък 5 сезон 7 епизод
Рамзи отне името и винарската изба (която включваше колекция от множество реколти на Шато Петрус) и наскоро заяви, че е доволен, че възобновява битката в същия квартал.
Petrus не е голям: той побира малко над 40, с маси, разположени в полукръг около климатизирана стъклена кула от пода до тавана, в която се помещава винарска изба от 1500 бутилки, разположени отстрани в прозрачни пластмасови стелажи .
Това е най-впечатляващата характеристика в хладно дискретна стая, направена - или може би недооценена - в нюанси на бежово и сребристо, с един стенен панел в текстурирани лилави тонове, предназначен като символична връзка към едноименното вино на ресторанта.
Храната е в съответствие с външния вид - скромно елегантна и сдържана, в общ, „модерен европейски“ стил на висша кухня, като в терена от гъши дроб, тънко наслоена с конфитюр и пушена патица, хайвер върху тартар от жълтоперков тон, печена гълъбова гърда с довереният му крак, например.
Пикантни и хрупкави телешки сладкиши почиват върху тънък слой шурут, чиято тръпчивост се подчертава от сос от шери оцет. Свинското филе, шунка и черен пудинг образуват розетка над оскъдно легло от кремаво зеле, красива презентация, на която липсва удоволствие.
Опашка от омар върху парче свински корем е по-скоро подреждане, отколкото брак, на вкусове или текстури. Гарнитурите са оскъдни, просто декоративни, а зеленчуковите гарнитури са обикновени - броколи с бадеми и картофи дофиноаз (всяко ястие обаче има свой отличителен сос).
Цената е £ 55 за три курса. Менюто се приписва на главния готвач Шон Бърбидж и Марк Аскю, изпълнителен готвач на Gordon Ramsay Holdings.
Винената листа е дълга и обемна, физически и естетически, звезден състав, с цени, които да съответстват. Записите са глобални, но сърцето му е здраво в най-добрите лозя на Франция. Има шест реколти на Chateau Latour, от 1899 (£ 12 500) до 1959 (£ 5990) до 1985 (£ 1250).
Лафит е тук по подобен начин, както и Романи-Конти, както и други обичайни заподозрени. Шато Петрус се гордее с 33 реколти от 1924 до 2003 г. 1961 г. достига върха на 49 500 британски лири.
Петрус, ул. Кинъртън 1, Лондон SW1X 8EA Тел: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Отворен за обяд и вечеря от понеделник до събота.
Джим Боб и Мишел се развеждат
Написано от Брайън Сейнт Пиер
