При пускането в Лондон на Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007, ние настигнахме Луис Сотомайор, винопроизводителят както на това реномирано вино Дуро, така и на може би най-известното трапезно вино в Португалия, Barca Velha
Какво е особеното в издаването на Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Луис Сотомайор : Това е първото, с което се справих от началото до края, откакто станах главен винопроизводител Сограпе в Дуро през 2007 г. [въпреки че работи като винопроизводител в Casa Ferreirinha от 1989 г.]. Реших за реколтите от 1997, 2001 и 2003 г. на Reserva Especial и от 2000 и 2004 г. Barca Velha, но това е, което съм виждал по целия път от лозето до бутилката.
Ще кажете, че това е една от най-добрите реколти някога, нали?
LS : Да, но е! Всъщност, ако не бяхме пуснали току-що това, което смятам за най-добрата реколта на Barca Velha, 2004 г., тогава тази Reserva Especial от 2007 г. можеше да бъде Barca Velha. [Има само 16 реколти на Reserva Especial от 1960 г. и 17 реколти на Barca Velha от 1952 г.]
Каква е разликата между тях и как решаваш?
LS : Това е трудно и лично решение. Не мога да го дефинирам. Двамата се раждат, както едно и също вино и узряването диктува какво ще стане. И двамата трябва да бъдат свежи, структурирани и подходящи за възраст и да си партнират с храната. Виното се дегустира редовно, разбира се, но решението какво да се етикетира не се взема, докато виното не прекара поне пет години в бутилка [бутилка Бургундия, уникална за тези две вина в конюшнята Casa Ferreirinha]. Взимам окончателното решение на масата си за хранене.
Имало ли е момент, когато смятате, че е взето грешно решение?
LS : Веднъж, през 1998 г., трябваше да реботираме виното като колхеита, защото не смятахме, че е достатъчно добро нито за Barca Velha, нито за Reserva Especial. И мисля, че може би при дегустацията на Reserva Especial от 1986 г. можеше да е Barca Velha. Това беше преди времето ми с компанията, но Фернандо Николау де Алмейда [създателят на Barca Velha] каза, че има малко зеленина в аромата, затова не беше избран. Мисля, че това беше от португалски дъб, който се използваше тогава, а не от неузрелост. Сега опитвате виното и тази зелена нотка изчезна, така че може би ... 1994 г. също. Можех да ям това вино!
Каква е сместа?
LS : По същество Touriga Franca и Touriga Nacional с някои Tinta Roriz и Tinta Cão. Виното се ферментира в 225-литрови френски дъбови бъчви, 75% от които са нови. Всички грозде идват от лозя на различни височини в Quinta da Leda и Quinta do Sairrão в Douro Superior. Това означава, че можем да осигурим киселинността и свежестта във виното, което гарантира дълголетието и способността му да се наслаждаваме с храната.
И някакви улики за това какви ще бъдат следващите декларации на Barca Velha или Reserva Especial?
LS: Ако ти казах, ще трябва да те убия! Всичко, което мога да кажа, е, че не е 2010 или 2012 г. Ще трябва да изчакате и да видите.
Barca Velha струва около 220 паунда на бутилка, а Reserva Especial - около 120 паунда на бутилка, с много ограничено разпределение, тъй като се произвеждат само около 30 000 бутилки. Във Великобритания се свържете с Berkmann Wine Cellars за подробности.
Написано от Тина Гели
