Biondi Santi е пуснал само 39 реколти от Riserva от 1888 г. Кредит: Biondi Santi
- Акценти
- Начало за новини
Бионди Санти заяви, че неговата Riserva Brunello di Montalcino 2012 ще бъде пусната на 1 март 2020 г.
Той ще носи специален етикет в памет на Франко Бионди Санти, който почина през 2013 г., а препоръчителната цена ще бъде 460 британски лири за бутилка.
Франко беше внук на Ferruccio Biondi Santi, известен с това, че изолира Санджовезе клонинг, известен като BBS11, който помогна за създаването Вина Brunello di Montalcino .
Но времето на Франко като главен винопроизводител между 1970 и 2013 г. разработи аплодирания от Biotic Santi стил на елегантни и годни за употреба вина, въпреки пазарната тенденция през 80-те и 90-те години, да произвежда пълноценни, задвижвани с плодове и силно екстрахирани вина.
„Необходим е силен характер, за да не се влияе от тенденциите и модата на времето и да продължи да се придържа към визия, която не винаги е била аплодирана“, каза Танкреди Бионди Санти, внук на Франко Бионди Санти.
‘Виждам тази Riserva като идеален пример за интерпретацията на дядо ми за тероара в Tenuta Greppo, квинтесенцията на стила на Брунело, който той предпочита.
„Той е джентълменски, но строг, воден от класическата свежест, която свързва всички вина, носещи подписа на Франко.“
Нова стратегия за пускане на вино Riserva
Към момента Biondi Santi е пуснал само вино Riserva от 39 реколти от 1888 г. насам.
2012 Riserva може да отбележи края на една ера, но също така предвещава нова стратегия за пускане.
Това е първата реколта, при която винарната задържа освобождаването, докато не прецени, че виното е готово за пиене, макар че може да отлежи и по-дълго.
„Вкусваме виното и когато смятаме, че реколтата е готова и може веднага да се покаже подходящо в чашата, я пускаме“, каза Танкреди Бионди Санти.
‘Brunello Riserva се счита за вино, което може да отлежи много дълго, което е вярно, но проблемът е, че хората преувеличават времето за стареене.
„Нашата философия сега е да настояваме повече за тази тема и да пуснем реколтата, когато смятаме, че е време да се наслаждаваме.“
Променящото се лице на Riserva
Френската група EPI купи мажоритарен дял в Biondi Santi през 2016 г. и нейната инвестиция позволи по-сложен анализ на лозовите почви.
Сканиранията, направени на множество дълбочини в почвата, доведоха до това лозето да бъде разделено на десетки микро парцели, което доведе до 12 отделни винификации през реколтата през 2019 г.
Biondi-Santi се надява да разбере как различните лозарски парцели влияят на винените характеристики, като киселинност, цвят и структура.
Това проучване ще окаже влияние и върху начина на създаване на Riserva. Преди това се е произвеждало от лози на възраст над 25 години, като най-старите лози са засадени през 1936 година.
Но това ограничение беше премахнато от реколтата от 2018 г., за да позволи по-голяма гъвкавост, въз основа на анализа на лозята.
„Работата, която трябва да направим сега, е да разберем кои колети са правилните колети за Riserva“, каза техническият директор на Biondi Santi, Федерико Ради. ‘Не е по-доброто грозде, а правилното грозде.’
