Няма нужда от фитнес: Майсторите на избите в Бордо имат много физическа и взискателна работа. Кредит: age fotostock / Alamy
- Акценти
Джейн Ансън среща Джени Добсън, новозеландецът, за когото се смята, че е била една от първите майстори на изби в Медок и която впоследствие е наречена „кралица на смесването на червено вино“ заради работата си на консултант по винопроизводството в родината си.
Жената, за която се смяташе, че е първата жена майстор на изба в Медок, може би няма да бъдете изненадани да научите, не е била французойка и собственикът на замъка, който я е наел.
Вместо това Джени Добсън, която се присъедини Шато Сенежак в началото на 80-те години, свеж от работата със Стивън Спуриер в Академията на Вин в Париж, първоначално е бил от Южния остров на Нова Зеландия.
А Sénéjac по това време е собственост на американското семейство de Guigne (добре, самото семейство е френско, но негов собственик от 1976 г. до 1999 г. е Charles de Guigne, който е роден в Сан Франциско през 1939 г. и умира през 2017 г. в Калифорния). De Guigne се е преместил във Франция през 1976 г., за да поеме семейното имение в Le Pian Médoc, и е наел Добсон първо като изба, а след това, когато бившият майстор на избата се е разболял, я е насърчил да поеме.
‘Жените майстори на изби остават рядкост в Бордо.’
„Нямаше никой друг в имението“, каза ми Добсън преди няколко седмици, докато разговаряхме до една от риболовните хижи - тази, собственост на Леовил Бартън -, която реди река Гарона. ‘Чарлз се върна в Щатите и изборът беше да се засили или просто да си намери друга работа. Така че аз се засилих “.
Жените майстори на изби остават рядкост в Бордо , но те са там, ако погледнете.
Софи Хорстман беше майстор на избата в замъка Корбин в Сент-Емилион през последните няколко години, въпреки че вече е напуснала, докато Марга Рийдър изпълнява ролята в замъка Бастор-Ламонтан в Сотерн (както прави и най-известната Сандрин Гарбай в Yquem).
Фани Ландро е в Шато Ложак в Медок, Манон Девил в Шато дьо ла Ривиер във Фронсак и Софи Бурже в Шато дьо Руйяк в Песак-Леонан.
Повечето започват като ръце в избата и работят нагоре, а повечето работят като мениджър на лозя или винопроизводител едновременно.
Джени Добсън.
резюме на г -н робот епизод 5
„Да си майстор на изба е изключително физическа работа, но просто продължаваш с нея“, казва Добсън.
‘Като жена може би използвате тялото си по различен начин - някак навийте цевите нагоре по краката си, сгънете коленете си, за да ги поддържате, вместо просто да ги повдигнете директно.
‘Това е просто различен начин за подхождане към нещата, но да ви свърши работата по същия начин и аз все още работя по същия начин сега, 30 години по-късно. Наистина не бих могъл да ви кажа какво мислят другите майстори на избата за мен, когато започнах в Бордо “, добавя тя. ‘Работих толкова много, че всъщност не общувах с тях. Просто исках да направя хубаво вино ’.
Добсън току-що беше прекарал следобеда в Sénéjac за първи път след напускането си през 1995 г. след 13 години в ролята. Тя се завръща като много възхваляван винопроизводител, който е описан като „кралицата на смесването на червено вино“ от Новозеландски вестник .
Работила е като главен винопроизводител в TeAwa Estate в Хоукс Бей, както и като консултант за Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines и други в Hawke’s Bay, най-често в Gimblett Gravels.
В момента тя също пуска своя собствена гама вина, а едно от първите й е от бялото италианско вино Fiano, нещо, което би трябвало да интересува многобройните Бордела, които ми казаха, че помнят нейното отлично 100% вино Sémillon в Sénéjac .
Добсън започва да учи химия в университета в Отаго, но установява, че лабораторната работа не е вдъхновяваща и е заменена с науката за храните.
„В началото на 70-те години в Нова Зеландия нямаше университетски курсове за вино“, казва тя. „В този момент в страната се правеше много малко вино“.
чикаго огън сезон 6 финал
Около дома й от детството не е имало лозя, но родителите й са пили вино, което по това време е било относително необичайно и което е привлякло вниманието й („не алкохолът, а ароматите“, която тя бърза да посочи).
Отправяйки се към Англия, а след това и във Франция, първата й работа във виното беше при Жак Сейсес в Domaine Dujac в Бургундия, а след това и при Spurrier в Париж, помагайки за ръководството на винната школа Académie du Vin, която до този момент провеждаше ежедневни класове и преподаваше стотици от ученици на седмица.
Бащата на „Jacques Seysses“ беше парижанин - казва Добсън - и беше основал изба за сина си, когато се роди. Докато пиех там, пиехме невероятни бутилки, а когато стигнах до Париж, разнообразието от вина и излагането ми към тях продължиха в Acadeémie du Vin.
‘Научих толкова много от знанията на Стивън за виното, но и от страстта му да споделя добри бутилки с околните. Но след две години в Академията дю Вин, исках да се върна в лозята. Бях в Бургундия, така че когато се появи възможността да отида в Бордо, аз се възползвах. “
Първият й реколта в Бордо, според късмета, беше през 1982 г., първо в Шато Раул в гробовете, а след това от 1983 г. в Сенежак.
‘Наблюдавах нова изба и преминаване към по-модерно винопроизводство. 1988, 1989 и 1990 г. бяха просто брилянтни - времето и вината бяха страхотни, а аз обичах работата си. Нямаше разделение между майстора на избата и винопроизводителя в Sénéjac и аз трябваше да направя всичко. Това беше брилянтна възможност. '
Тя напусна Бордо, след като роди три деца с британския си съпруг Чарлз, като се насочи първо към Австралия, преди да се върне в Нова Зеландия.
‘Отначало държахме нещата си на склад в Бордо, само в случай, че искаме да се върнем обратно. Но в крайна сметка почувствах, че съм стигнал дотам, докъдето мога да стигна, както в Бордо.
‘Не като жена. По-трудното нещо за мен за преодоляване от гледна точка на приемането вероятно беше да съм чужденец. Винаги бих бил отвън до известна степен. Но това, което научих там, ми помогна до края на кариерата ми. '
