Английският Пино Ноар започва да създава име, казва Джейн Ансън. Кредит: Gusbourne and Bolney Estate
- Акценти
- Дълго четени статии за вино
- Начало за новини
Джейн Ансън надхвърля неотдавнашния кеш от международни награди, за да види какво се случва на английската сцена на Пино Ноар и дали Бургундия трябва да се притеснява.
Провеждам полеви тестове по английски модели за глобално затопляне през последните няколко десетилетия, така че мога категорично да ви кажа, че съм най-малко изненадан, когато чуя, че червените вина в страната най-накрая печелят награди в международни състезания.
Наистина ли казваме, че точно както производителите на шампанско са спрели да се усмихват от идеята за английско пенливо вино, сега бургундците ще трябва да последват примера им?
Добре, така че теренните проучвания, датиращи от края на 90-те години, включват почивни дни през официалните празници в различни къмпинги в Обединеното кралство. Спомням си множество мрачни нощи в Уелс, Дорсет, Норфолк, Северен Йоркшир, Дербишър, Ню Форест и други, които изглежда съм блокирал от банките си в паметта.
Изминаха поне пет години, откакто целият уикенд беше прекаран без страх в опити да запали пламък за готвене под проливен дъжд, а тази година в Съсекс за първи път опаковането на нищо по-леко от дънки и джъмпери беше сериозен гаф.
Все пак не е нужно да сте Марко Пиер Уайт, за да бъдете малко скептични по отношение на бъдещите перспективи за скорошната реколта от наградени пино. Наистина ли казваме, че точно както производителите на шампанско са спрели да се усмихват от идеята за английско пенливо вино, сега бургундците ще трябва да последват примера им?
Имайки предвид това, се опитвах да смекча самочувствието си, когато дърпах Имение Болни в слънчев ден в края на август. Беше петък 25ти, с температури, изкачващи се до 30 ° C в началото на най-горещата официална почивка в историята. Приветливата тераса, която излиза от посетителския център на Болни над лозето, беше пълна с местни жители, които се наслаждаваха на предимствата на това, което собственикът Сам Линтнер описва като най-рано узрялото лозарско място в Съсекс.
смели и красивите Томас
Пино Ноар , за да бъдем честни, от доста време насам е голяма работа във Великобритания. Това е вторият най-засаден сорт в страната, с 323 ha към 2016 г., което представлява почти една четвърт от общия брой насаждения (за сравнение Пино е 38% от насажденията в Шампанско). Но в страна, в която пенливите представляват 70% от всички вина, а червените и дори розетата съставляват само 10% от бутилките, това е рядък винопроизводител, който избира да задържи ценното си грозде Пино и след това да рискува те да не узреят достатъчно за неподвижни вина. Известно деликатните кожи могат лесно да станат жертва на гниене през септемврийските дъждове и постигането на правилния баланс захар / киселина е прословуто трудно за винопроизводителите по целия свят.
Болни щастливо ръководи ръкавицата от 45 години. Едно от най-старите имения във Великобритания, датиращо от 1972 г., Линтнер си спомня родителите си с парцел от Пино Ноар още в ранните дни, заедно с по-обичайните насаждения от немско грозде и хибриди като Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale и Сейвал Блан.
„Израснах на лозето и си спомням, че Пино е узрял добре тук“, каза ми Линтнер с широка усмивка, излизайки от среща, когато се връщах в посетителския център от лозята. ‘По някакъв начин се забрави през годините, но аз съм ядка Пино откакто се помня. И веднага щом ми казаха, че ще бъде невъзможно да растат добре, знаех, че ще трябва да докажа, че хората грешат. Преместих гроздето в най-топлото ни място, където се намират сега, и стана малко фанатичен относно това, което можем да дразним от него “.
„Подобрението на времето е само част от историята“, казва Чарли Холанд, винопроизводител в Gusbourne в Кент и човекът, отговорен за още един награден Пино Ноар. „Подобрението в управлението на лозята и практиките в избите е много по-важно“.
„Всички можем да се увлечем с ползата за английското вино от глобалното затопляне“, казва той, без да знае, че изхвърля моето полево проучване, „и вярно е, че през последните няколко години се наблюдаваха прилични реколти през септември, но не бива подценявайте силата на сериозното винопроизводство заедно с него. Все още червените вина са само 5% от това, което правим в Gusbourne, но това е нещо, с което сме доста горди. Отне време да разберем гроздето, кога да го берем, как да се справим с нашия стил. В исторически план направихме Пино от множество различни блокове и просто избирахме най-зрелите части за червените. Не беше точно стратегическо. Но днес сме идентифицирали клонингите, които работят най-добре - предимно класически дижонски неща и няколко добри германски клонинги - и започнахме да изпускаме до една трета от плодовете във лозето, за да подпомогнем натрупването на захар и да концентрираме вкусовете естествено. Научихме се да помагаме на нещата сега, да понижаваме киселинността и да развиваме чисти плодови вкусове ’.
„Ключът към приготвянето на английски пино“, казва Линтнер, „не е да се опитвате да го привкусите като нещо друго. Ако се опитате да обработите кожите твърде много, за да получите дълбок цвят, играта е приключила, защото няма да можете да избегнете горчивината. Трябва да приемете по-лек, по-свеж стил.
За мен [английските пиноти] са някъде по-близо до AOC Bourgogne Rouge в момента
Bolney, за разлика от Gusbourne, е необичаен да прави неподвижни вина ключова част от предлагането си - и ще продължи да го прави дори след инвестицията от 2 милиона британски лири, обявена през октомври 2016 г., която се очаква да удвои производството до 300 000 бутилки годишно. Днес производството е равномерно разпределено между тихи и пенливи вина и въпреки че пенливите са изключително успешни с участията си в първа класа на British Airways, те не планират да променят това разделение.
„Що се отнася до износа, всичко е свързано с пенливите вина“, казва ми завършилият и ръководството на Плъмптън Ник Хътчинсън, докато стоим сред лозите Пино (решетъчно високо върху почвите от пясъчник, за да улавяме изсъхващи бризове и да избягваме сърните, които харесват за да се почерпим с тях). ‘Но производството на качествени неподвижни вина ни дава точка на разлика от нашите съседи. Поставянето на Pinot Gris в Уимбълдън през 2015 и 2016 г. оказа голямо въздействие и се надяваме да даде тласък за останалата част от нашата гама от неподвижни вина “.
igra na tronove sezon 7 epizod 4
Те ферментират тук Пино в 500-килограмови съдове от неръждаема стомана и поддържат кожите потопени със сока точно толкова дълго, колкото да концентрират вкусовете (те използваха пряк път до това, като оттичаха излишния сок, в стил санджи, но както при Гусбърн, вместо това се учат как да работи лозята, за да донесе вкусовете още от самото начало).
Все още сме далеч от отворения сезон на английските червени - мерлото, с което Болни експериментира, например, беше „катастрофално“ и бързо изкоренено, а аз бях по-малко впечатлен от пикантното, тъмноплодно Рондо и искрящо червеното Дорнфелдер че вкусих. Все още остават белите сортове, по-специално Bacchus, които предлагат най-обещаващото бъдеще за непенливите вина в страната, но за тези пиноти има несъмнена сладка минералност, която е много привлекателна. След като опитате няколко, не очаквайте стил Орегон или Централен Отаго. За мен те са някъде по-близо до качествения AOC Bourgogne Rouge в момента. Но това вече е впечатляващо постижение - и няколко винопроизводители ми казаха, че Cool Climate Wine Conference, проведена в Брайтън през май 2016 г., помогна да се внесе ново чувство на оптимизъм в британските производители на пино.
„Успешното неподвижно вино все още е нещо ново“, казва Холанд. ‘Но това е изключително вълнуващо. Не искаме да се отдалечаваме от пенливото, но докато нашите лозя стареят, гроздето ще продължи да събира сложността, необходима за успешните неподвижни вина. Не искаме това да отвлича вниманието, но погледнете начина, по който се развива Нова Зеландия - първоначално всичко беше свързано със совиньон блан, а след това други стилове се появиха с развитието на индустрията. Смятаме, че може да е същото за нас “.
Две английски вина от Пино Ноар, които да опитате
Болни Wine Estate Лозе Пино Ноар 2016
Опитах това в имението, след това отново около лагерния огън и лесно мога да разбера защо се продава веднага щом се бутилира. Има прекрасна сладост и въпреки това е деликатен и лек с едва присъстващи танини. Много привлекателна сега, но трябва да се задържи няколко години. Пикантните летни червени плодове изобилстват, с нежно флорален ръб. 12%, незасегнати. 90 точки / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
Щастлив да съобщя, че миналата година имах пикник под дъбовите дървета до лозето Boot Hill и мога да свидетелствам за неговите леко наклонени лози, ползващи се от затоплящото следобедно слънце. Дегустирайки това в Бордо, деликатните свежи и цветни аромати са поразителни. Внимателното извличане се е отплатило в пикантни, но ясно дефинирани плодове от червено касис и малина, предизвикани от привлекателно опушване. 12% abv. 91
