За щастие празничният сезон донякъде се оправя сам. Шегувам се, че всъщност може да бъде кошмар за пазаруване/готвене/разпиване на ром. Ето защо продължихме напред и спечелихме своето място в списъка на Nice (поне излязохме от списъка Persona Non Grata), като създадохме удобно ръководство за съчетаване на вашата празнична храна с правилното вино.
Предястия
Добра идея е предястията за коледна или празнична вечеря да са леки. Първо, ще пиете нещо по-леко (тъй като не искате да започнете гостите си с 15% ABV red powerhouse) и тъй като също някак искате да спестите място за основното събитие. О, и вие също не искате да готвите всичко от нулата, когато също така трябва да се насладите на коледно парти. Така че няколко прости препоръки за приложения и някои лесни опции за сдвояване:
Канапе с пушена сьомга – Chenin Blanc или Bubbly
Можете да пропуснете крема сиренето (или да добавите малко разбито крема сирене тофу - въпреки че препоръчваме да добавите малко киселина там), за да запазите това без млечни продукти. Сьомгата очевидно е задължителна. Нещо умерено сухо и с по-нисък алкохол като Chenin Blanc или Gewurztraminer би свършило работа, но шампанско или Изгаряне (хм) почти винаги печели с нещо подобно.
Плато със сирене – Вижте нашето приложение
Супер лесен начин да поддържате коремчетата на гостите пълни – и да предпазите чичо Джефри от претоварване с коктейлите си преди вечеря – освен това имаме илюстрирано ръководство за комбиниране на вина за повечето вкусни сирена, които изберете.
Прасета в одеяло – Розово шампанско
Не мразете това са коледна класика с маслено месо. Добър момент за малко розово шампанско, което да пресече богатството, но и да засили опушено-сладкото свинско месо.
Основни ястия
Основните ястия по време на празниците обикновено означават месо, въпреки че всъщност има огромно разнообразие от меса. Включихме и вегетарианска опция, защото хипитата също заслужават да се хранят добре.
Основно ребро – Бордо
Много празнични трапези ще бъдат украсени с най-доброто ребро. (По някаква причина по това време на годината всички ние ставаме като месоядни животни от първично ниво). Тази рецепта от Food & Wine внася някои неочаквани вкусове с кафе и ванилия. Нещо наситено тъмно и смело би се съчетало добре като хубаво такси в Калифорния или (празниците са) Бордо.
Спирална шунка – Зинфандел или Ламбруско
Нищо не казва празник като някаква шунка с ръж и глазура с мед. Но любимото на всеки масивно ястие със свинско месо може да създаде няколко проблема за сдвояване: може да е прекалено солено (ако вземете тази сушена шунка от Вирджиния и забравите да я накиснете) или по-често малко сладко. Освен ако нямате огромен захарен зъб, ще искате да съчетаете нещо, което пресича мазната сладост на месото и глазурата, но все пак има добри плодове като Zinfandel или дори Lambrusco.
Печена гъска – Червено бордо
Не много от нас приготвят гъска по Коледа, може би защото не сме толкова смели или безразсъдни като хората от Великобритания и Германия. Или може би просто се страхуваме разумно да приемем домашни птици, които имат невероятно количество мазнини. Номерът на тази рецепта е премахването на всички мастни възглавнички (да, това е нещо) и нарязването на гърдите, за да се насърчи повече мазнина да изтича по време на готвене. Въпреки че спестете тази мазнина. В Германия всъщност го ядат само на хляб. Това е добро нещо. Що се отнася до самата гъска, след като се пръскате, защо не се пръснете отново с хубаво червено бордо?
Вегетарианско основно: спанак и суфле грюер – Малък
Оставете на Марта да се увери, че вегетарианците няма да останат само с картофено пюре през този празничен сезон. Разбира се, има малко ужас от суфлето, но просто следвайте (без съмнение щателните) инструкции на Марта и вашата награда е ястие, което дори бездушните месоядни ще искат (но хората със зеленчуци получават първи вкус). Тъй като е едновременно наситен и лек, хубавото сдвояване на Gamay ще направи всеядните и тревоядните щастливи.
Страни
Ах страните. Тайният (или не толкова таен) любимец на всички. Това е малка извадка, тъй като има толкова много опции за гарнитури, колкото индивидуални желания и повърхностни празнични традиции (няма да се прибера у дома за Коледа, освен ако не направите любимите ми Loaded Holiday „Tater Skins!“). Най-добрият залог със страни поддържа вкусовите профили доста прости, тъй като не искате твърде много конкуренция на празничната трапеза. Поне нищо, което да засенчи състезанието между вашите леви и десни чичовци, за да видите кой може да крещи най-силно за Доналд Тръмп.
Брюкселско зеле, печено с клен и бекон – Пино Ноар или Шардоне
Въпреки лошата си репутация, брюкселското зеле е склонно да намира своето място на празничната трапеза почти всяка година. За щастие повечето рецепти имат смисъл да добавят бекон, а тази е една или две по-горе с кленова глазура и препечени лешници за допълнителна текстура. Някои неща, които трябва да вземете предвид: качествен бекон, да не говорим за пушенето, с което ще трябва да съчетаете - заедно с този вкус на брюкселско зеле je ne sais quoi. Най-добра идея за съчетаване: Пино ноар. Ако премахнете бекона тук, вместо това изберете шардоне.
Кремообразно картофено пюре – Мерло
Един път в годината си позволяваме рецепта, която включва две пръчици масло и 8 унции крема сирене. И момче, чувствам ли се толкова правилно. По-богата страна, така че съчетаването с нещо не твърде маслено (напр. леко дъбово или необработено шардоне) е най-добрият ви залог, например бутилка мерло. Всичко, което е твърде кисело, може да се сблъска с деликатния мечтан кремообразен вкусов профил, който се случва тук.
Веган гарнитура: два пъти печена тиква от орехи със сирене от кашу и боровинки – Ризлинг
Ако Кейтлин от TheVeganWorld.com иска да накара приятелите си, които не са вегани, да ревнуват, тази рецепта трябва да свърши работа. Тук играят много вкусове и текстури, не винаги лесна рецепта (така да се каже) за съчетаване, но вкусовете естествено имат смисъл като цяло. Орехите и червените боровинки придават страхотна текстура и завършващ празничен аромат, докато галета и сирене от кашу (не се плашете, изисква само кухненски робот или мелничка за подправки) изпълват плънката. Тиквата Butternut, тъй като е леко сладка и малко плодова, добра опция за сдвояване може да бъде нещо като сух ризлинг.
Десерт
Ако наистина сте стигнали дотук и все още сте гладни, тогава се потупайте по гърба и може би Zantac.
Традиционен крокембуш – Сотерн или ледено вино
Croquembouche всъщност е традиционна френска сватбена торта, но се превърна в част от (изключително амбициозния) празничен репертоар. В интерес на истината трябва само да знаете как да приготвите обикновен пастет като choux — не толкова твърд или ужасяващ, колкото звучи, просто имате електрически миксер — и да можете да подредите купчина вкусни топки в хубава кула. Дори и да паднат, ще имате вкусна купчина. По същата рецепта правят и еклери, така че можете да си представите каква е вкусността. За целите на сдвояването вземете сотерн или ледено вино.
любов и хип хоп атланта епизод 1
Бъдник – Пристанище
Това безспорно е болка за tuchus, но ако го навиете точно както трябва, ще получите нещо, което прилича на истински коледен бъдник, украсен с горски плодове и клонки от Холи (ако са истински клонки от истински Холи, просто напомнете на гостите си да не ги ядат). Ако изберете шоколадова рецепта като тази, хубаво кафяво порто би свършило работа.
Джинджифилова къща – Бърбън или скоч
Добре, вече децата спят, Коледа (почти) официално приключи. Може ли да се разровим в джинджифиловата къща? В зависимост от това колко сте се побъркали с декорациите за нашата джинджифилова къщичка (или джинджифилов стадион или джинджифилов лаптоп ) може да е повече или по-малко сладко - и не сме сигурни с какво, ако има нещо, да се съчетае Керемиди Necco Wafer . Джинджифилът и кралската глазура са ключовите играчи тук, така че ще имате подправки и сладост, които е най-добре да комбинирате с бърбън или скоч.
