Шардоне това е виното, което хората изглежда обичат да мразят и въпреки това Шардоне все още е най-популярният сорт грозде в Съединените щати и най-широко разпространеното бяло винено грозде в света. Изглежда, колкото и да мрази Шардоне, има точно толкова много хора, които обожават това бяло вино. Дали дъбови или необработени Шардоне е бяло вино, което е също толкова перфектно на плажа през лятото, колкото и за почивка край огъня през зимата.
Но колкото и да обичаме или мразим Чард, все още много от нас не знаят за него. Ето 6 факта за Шардоне, които всеки – независимо дали го обича или мрази – трябва да знае.
Шардоне е родено във Франция. Бургундия, за да бъдем по-конкретни
Точно така е прародината на това грозде Бордо където виното, което прави регионът, е известно просто като бяло бургундско, защото докато има други бели вина, произведени от друго бяло грозде, Шардоне е най-цененото и се смята, че наистина улавя невероятния тероар на региона.
Не всяко шардоне е с масло
Buttery Chardonnay няма нищо общо с дъба и всичко общо с него Малолактична ферментация . Това е процес, при който ябълчната киселина, получена от латинското наименование на ябълката, се превръща в млечна киселина, която произлиза от латинското наименование на млякото. Ако винопроизводителят позволи тази ферментация да се случи – което се случва, след като всички захари са превърнати в алкохол – получавате по-маслена и заоблена текстура. Ако не са, виното е много по-тръпчиво и хрупкаво.
Ако не харесвате аромати на ванилия и препечен дъб, купете необработено шардоне
През 80-те и началото на 90-те години, когато САЩ полудяха по шардоне, Калифорния наистина направи много вино, агресивно го подлагайки на дъб, създавайки вина, които бяха много вкусни на ванилов препечен маршмелоу и дърво. Хората ги обичаха и някои все още ги обичат, но вкусовете се промениха. Ако искате нещо малко по-освежаващо и свежо, отидете необработени или опитайте Chablis.
Ако пиете шампанско Blanc de Blancs, вие пиете шардоне
Blanc de Blancs Champagne е шампанско, направено изцяло от бяло винено грозде – докато типичните шампанско се правят от смес от Пино ноар Пино Мьоние и Шардоне.
Шардонето се отглежда невероятно лесно
Шардоне е най-засаденият сорт грозде в света и голяма част от това се дължи на способността му да расте почти навсякъде. Докато Пино Ноар – брат му от Бургундия – може да бъде невероятно непостоянен, Шардоне изглежда намира дом почти навсякъде.
Шардоне може да се комбинира с пържола
Точно така, ако имате голямо богато калифорнийско шардоне, запалете скарата и хвърлете няколко пържоли. Ще бъдете поразени от това колко добре работят заедно виното и месото.
