Коктейлната мания не показва признаци на спиране и благодарение на наскоро издадената книга Новият час за коктейли: Основното ръководство за ръчно изработени напитки вече можете да приготвяте напитки у дома, за които първоначално сте смятали, че могат да бъдат направени само в луксозен коктейл бар. Написана от любимите на Libation братя и сестри Андре и Теная Дарлингтън, книгата се стреми да демистифицира света на крафт коктейлите, актуализирайки класическите коктейли за съвременни вкусове, всички с включена малко история. Ето три от любимите ни:
ДЖИН БАСИЛ СМАШ
ОТ ЙЕРГ МАЙЕР
Перфектен акцент за вечеря на открито в сезона на доматите. През зимата съживява небцето като аперитив. Тази напитка демонстрира толкова умело как свежите съставки могат да бъдат включени в ежедневните коктейли за пиене. Отидете до вашата кухненска градина или вземете голяма връзка босилек на фермерския пазар и сте само на няколко крачки от жива напитка, която ще ви замае главата. Тази напитка раздробява босилека, но можете да разбиете всичко – естрагон, мащерка, кориандър или листа от лайм с кефир. Нека тази напитка ви вдъхнови. Харесва ни да бъдем домакини на градинско парти с асортимент от пресни билки и джин и да оставим приятелите си да си проправят път сред набор от вкусове.
съставки:
- 2 унции джин
- 1 унция пресен лимонов сок
- 2/3 унции прост сироп
- Малка връзка листа босилек (около 10)
- Стрък босилек за украса
Инструкции:
Разбъркайте листа от босилек с лимонов сок и обикновен сироп. Добавете лед и джин и разклатете. Прецедете двойно в охладена коктейлна чаша с лед. Гарнирайте със стрък босилек.
ЧАША ЗА КЛАРЕТ
Предшественикът на Купата на Пим старата Claret Cup използва винена основа, за да направи напитка, която е лека и ухаеща на добавки като краставица пореч или ягоди. Има много рецепти, но ние харесваме една проста, която модифицира виното само с малко шери (или дори вермут в щипка). Claret е това, което англичаните наричаха вина от Бордо. Наистина всяко червено конфитюрно вино ще свърши работа — Каберне или дори Сира, въпреки че прилично Côtes du Rhône или Beaujolais е това, което използваме най-често. Не прекалявайте с това – използвайте плодовете, които имате в хладилника, и вижте какво предпочитате. През есента е чудесно да настържете малко индийско орехче и канела отгоре.
съставки:
- 3 унции червено вино
- 1/2 унция шери (за предпочитане Amontillado) или сладък вермут
- 1/2 унция портокал кюрасао (или трипъл сек, ако ви харесва по-сладко)
- 1/2 унция пресен лимонов сок
- 2 унции газирана вода
- Резенчета краставица за украса
- Резенчета портокал за украса
Инструкции:
Разбъркайте съставките, с изключение на содата, с лед и прецедете в пълна с лед хайбол чаша. Отгоре залейте със сода и украсете с резенчета краставица и портокал в чашата.
ШЕРИ ОБУЩАР
Наречен на паветата от лед, които се получават, когато барманите удрят по-големи блокове в чувала, Sherry Cobbler заема своето място в пантеона на напитките като причината днес да консумираме напитки през сламки. Приготвено с шери и сложни пресни плодови гарнитури върху натрошен лед, се изискваше сламка – първоначално дървена тръстика – за да се стигне до течността на дъното. По-късно тръстиката еволюира в специална метална сламка с малка лъжичка на края. Изобретяването на Cobbler също беше важен крайъгълен камък в развитието на шейкъра за коктейли. Като една от първите напитки, които се нуждаеха от прецеждане, напитката доведе до обикновения шейкър за коктейли от три части, правилно наречен cobbler (долен шейкър горен с вградена цедка и малка капачка).
съставки:
- 4 унции (120 ml) сухо шери (Amontillado)
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 резен портокал
- Стрък мента за украса
- Сезонни горски плодове (боровинки малини къпини и ягоди) за гарнитура
Инструкции:
Разклатете съставките с лед и прецедете в пълна с лед стъклена или метална чаша. Гарнирайте с мента и горски плодове.
Забележка: Можете да използвате всякакви комбинации от сезонни горски плодове като гарнитура тук. Колкото по-празнично е представянето, толкова по-добре. Обичаме да сервираме това с метална сламка, но всяка сламка ще свърши работа.
