Сега, когато всяка публикация за храна в Америка обяви своето Перфектно лятно вино! време е да намалим шума до какво наистина работи на пиянски башове през цялото лято. Когато организирате парти, на което виното играе главна роля (известно още като всички тях), помага да следвате няколко прости правила:
- Оставете объркващи имена, които се нуждаят от обяснение.
- Мислете извън розовото .
- Бъдете прости.
Класически винаги наличен Риоха отговаря на сметката и за трите и го прави от стотици години. Ако не е счупено, не го поправяйте.
Отвъд използването в испанския регион на американски дъб с аромат на кокос и скъпи вина Gran Reserva, вината Rioja имат история с небрежни ежедневни събирания и храната, която върви с тях. От тапас до яхнии и всичко между тях буквално има Риоха за това. От двете страни на Атлантическия океан тези спокойни вкусни вина премахват шума от планирането на партита и се съчетават безпроблемно с ястия от веган бургери до Бранзино или сочни пържоли. И докато Rioja успява да произведе достойни за лятото бели и розови вина, наистина червените се открояват дори при трицифрени горещи вълни.
Испанците се оправиха, когато започнаха да етикетират вината си въз основа на режими на стареене. Това означава, че всяко вино Reserva или Crianza получава подобно третиране на стареене във винарната и това се изисква от закона. За пиячите това означава лесно пазаруване, тъй като всички вина Crianza или Reserva ще имат сходни характеристики, независимо от марките, налични в местния винен магазин или супермаркет. За летни празненства от всякакъв вид вината Crianza са най-доброто решение.
Тези червени са направени предимно от гроздето Tempranillo и имат само 12 месеца отлежаване в дъб, последвано от 12 месеца в бутилка преди пускане на пазара. Този сравнително кратък период на стареене означава, че вината са леко оцветени с аромати на дъб като ванилия, кокос и тютюн, но въпреки това запазват своята свежа вкусна плодовост. Вината са от по-леката страна за червените и са по-близки до Пино Ноар, отколкото тежките вина с пълно тяло като Каберне Совиньон или Зинфандел, така че сервирането им в горещо време не е грях. Като цяло тази комбинация от ароматна сложност и лесен за пиене вкус прави тези вина изключително гъвкави с храна.
В исторически план тези качества са превърнали Crianza в любимото вино на всеки испанец с тапас и pinxtos – предястията от 3 хапки, които характеризират кухнята на Сан Себастиан и където виното Rioja често е крайъгълен камък. Всъщност едно от емблематичните имения на Риоха Bodegas Beronia е основано там от любители на храната, решени да направят вино, което би било вкусно, както и гъвкаво с местната кухня. През 1973 г. членове на регионален готварски клуб (известен на местно ниво като Txoco clubs) решават да съчетаят любовта си към храната и виното, като създадат имение в Риоха и се ражда една от най-добрите винарни в Риоха.
Наред с разнообразните вкусове, които характеризират испанската кухня като аншоа, чушки и печени меса, вината Crianza са гъвкаво щастливо съчетание във всички области. В американските менюта тези ярки вина правят същото. Благодарение на естествената киселина на Tempranillo и гореспоменатия бърз процес на стареене, вината Crianza предлагат както освежаваща киселинност, така и твърди танини в една глътка. С храни елементите съдържат 1-2 удара деликатес с леки ястия (като тревисти скариди на скара) и сила с мазни или месни хапки (някой да плъзга?).
Ароматите и вкусовете на вината Crianza също им помагат да се слеят с емблематичните американски сосове и техники за готвене. Пикантни и сладки сосове за барбекю, например, се смесват добре с ягодоплодните тонове на вината Crianza. По същия начин опушените ребра, прясно изпечени на скара, подсилват дъбовите тонове и ароматите на виното. Дори с класическо лятно ястие с бяло вино като сьомга на скара, тези вина имат финеса, за да паснат и да не надделяват над рибата.
Освен това вината Rioja Crianza не са скъпи! Всеки добър магазин за вино ще има поне една Rioja под ръка, а вината Crianza са лесни за продажба, което означава, че страхотна бутилка (или шест) е налична в гамата и често дори за по-малко.
Така че дайте почивка на розе тенденцията този сезон и извадете класика на следващото си събиране, каквото и да е в менюто.
Опитайте го:
Bodegas Beronia Crianza 2011 Риоха
Se п главата или от P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ до 2011 Риоха
Риоха Крианса Vina Real Cune 2011 Риоха
