Opus One...

Винопроизводителят на Opus One Майкъл Силачи заяви, че високият алкохол в виното в Калифорния днес е проблем, който се изразява „най-вече в Европа“

ncis сезон 8 епизод 10

Прочетете нашия актуализиран профил на вината Opus One

Винопроизводителят на Opus One Майкъл Силачи твърди, че високият алкохол в виното в Калифорния днес е проблем, който се изразява „най-вече в Европа“. Говорейки на вертикална дегустация в Лондон миналата седмица, организирана от Института за майстори на виното, Силачи отговаряше на въпроси за забележимото покачване на нивата на алкохол от първата реколта на виното през 1979 г.

Той приписва по-висок алкохол на по-здрави лозя, по-топли реколти и дрожди, които са по-ефективни при превръщането на захарта в алкохол във винарната. Той също така призна, че когато се взема решение кога да се бере по време на прибиране на реколтата, „кожите са по-важни от захарта“. Този фокус върху вкуса и зрялостта на текстурата на гроздовите кожи води до получаване на плодове, които се берат по-узрели, отколкото през минали години, когато основната или единствена мярка за зрялост е захарта.

Силачи, чиято първа реколта във винарната беше през 2001 г., заяви, че има за цел да „засили традицията и да поддържа иновации“. Той посочи, че относителното покачване на нивата на алкохол в Opus One е умерено в контекста на други базирани на Каберне вина от Калифорния (12,9% през 1979 г. при 14,4% за реколтата от 2006 г.) и че това е тенденция, която не е ограничена до Калифорния, но се простира и в други региони, включително Бордо.

Opus One се ражда от споделената визия на две от най-легендарните фигури в света на виното: барон Филип дьо Ротшилд, собственик на Château Mouton Rothschild, и Робърт Мондави. През 1981 г. случаят с първата реколта на Opus One стана най-скъпото калифорнийско вино, продавано до момента, на стойност 24 000 долара. 50% от дела на винарната Робърт Мондави в компанията преминава към Constellation Brands при придобиването й през 2004 г. Днес Opus One остава съвместно и в еднаква собственост с баронеса Филипин де Ротшилд.

Дегустацията подчерта еволюцията на Opus One и включи селекция от любимите реколти на Silacci.

Opus One, долина Напа (магнум) 1991
(13,5% abv 93% каберне совиньон, 6% каберне фран, 1% мерло)
Наситено рубинено-лилаво. Интензивен нос, касис, дим, леко животински, плътен. Копринено небце, с ярки, пресни плодове, узрели, но не топли. Вкусна сладост от черен плод, доста концентрирана. Киселинността е ниска, но балансирана, дъбилните вещества са много гладки. Съвършено зрял, но не се бърза да се пие това. Дълъг, пикантен финал. Черен пипер, касис, конфитюр. Отлично. Пийте до 2020 г. (18,5 точки)

Opus One, долина Напа 2001
(14,2% abv 87% каберне совиньон, 6% мерло, 3% малбек, 2% каберне фран и 2% пети вердо).
Дълбок, лъскав, младежки цвят. Нос от черен, смокиняв плод, малко дъб и кожа и какао. Небцето узряло и пълно, с копринени танини и наистина големи, узрели, но пресни плодове. Еха. Впечатляващо вино с прекрасна сладост на вкуса. Алкохолът наистина показва малко, но има истинско звездно качество. Дълъг, катранен, солен, черен плод. Приказно. Пийте до 2025 плюс. (18,5 плюс точки)

Opus One, долина Напа 1995
(13,5% abv 86% каберне совиньон, 7% каберне фран, 5% мерло, 1% малбек)
Умерен цвят, ярък. Деликатен нос, в началото не особено изразен, но се появява на парфюмирани теменужки и червени плодове. Небцето също доста сдържано и леко, по-скоро червени, отколкото черни плодове, сливисти бележки. Устойчиви танини, но това има истински деликатес и елегантна зрялост. По-лек стил. Отлична, плодова дължина. Изобщо не избледнява. Малко по-топъл алкохол. Много вкусен. Пийте до 2020 г. (18,5 точки)

Opus One, долина Напа 1987
(12,5% abv 96% каберне совиньон, 3% каберне фран, 1% мерло)
Тъмен, умерено плътен цвят. Интензивен, опушен, кожен, зрял нос (по-зрял от 79?). Небцето има енергични плодове, със зрели, землисти, кожени нотки и твърди, но интегрирани танини. По-малко щедри плодове в сравнение с 1979 г. Чубрица, доста сухо покритие. Алкохолът изглежда по-висок, макар и все още в баланс. Успешен, много пикантен, по-строг стил. Пийте до 2018 г. (17 точки)

Opus One, долина Напа 2005
(14% abv 88% каберне совиньон, 5% мерло, 3% каберне Франция, 3% пети вердо, 1% малбек)
Ярък, лъскав, лилаво-рубинен цвят. Нос месест, сложен и интензивен, хрупкав, черен плод, сушени, смокинови и касис. Вижда се някаква лека еволюция. Небцето сладко, топло и узряло, с касис, първичен плод. Младежки и свежи в устата, с добре заоблени танини. Топло, лесно покритие, дълго. Зрял, модерен стил с добър баланс. Пийте 2015-2022. (18 точки)

Opus One, долина Напа 2006
(14,4% abv 77% каберне совиньон, 12% мерло, 5% каберне фран, 3% пети вердо, 3% малбек)
Ярка, лъскава. Богат, плодов нос, сложен, дъбов. Гладко усещане за уста, по-малко очевидно узряло и плътно от 2005 г., елегантен стил. Танини свежи, алкохол топъл, но прекрасна свежест на небцето. Добра, минерална, шоколадова дължина. Интересно и вкусно вино. Пийте 2013-2020. (18 точки)

Opus One, долина Напа 1997
(13,5% abv 82% каберне совиньон, 8% каберне фран, 5% мерло, 4% малбек, 1% Petit Verdot)
Средно рубинено лилаво. Носът еволюирал, остър, нова кожа, плодове от черна череша. Небцето богато, узряло и таниново, със сладка, кожена структура и много добра концентрация на плодове. Топло и узряло. Леки животински нотки и пикантни, дълги, узрели, конфитюрни черни плодове, синьо покритие. Много добре. Пийте до 2020 г. (18 точки)

Opus One, долина Напа (магнум) 1979
(12,9% abv 80% каберне совиньон, 16% каберне фран, 4% мерло)
Все още дълбок и рубинен на цвят, само умерено прозрачен. Носът е развит и сложен, с богати, тютюневи и зрели сливови плодове и аромати на подраст. Небцето гладко и узряло, все още свежо, но напълно зряло. Гъбени, земни, пикантни нотки тук, с хрупкава киселинност. Остават още плодове. Прекрасна свежест на финала, който е дълъг, упорит и сложен. Не е презрял - бере се задължително рано, поради дъжд през септември. Много вкусен. Пийте до 2015 г. (17,5 точки)