Френски дъбови бъчви във винарна Opus One в долината Напа, Калифорния. Кредит: Роб Крандъл / SCPhotos / Алами
- Попитайте Декантер
Някои вина могат да имат по-сладък вкус, отколкото са в действителност, като дъбът, плодовете, нивата на киселинност и алкохол играят своята роля в подвеждането на небцето ви, за да открият наличието на остатъчна захар, казва Дейвид Гланси МС от Винарската школа в Сан Франциско.
Има четири основни причини дегустаторите на вина на всички нива да възприемат сладостта във вино, което е класифицирано като сухо и съдържа много малко - ако има - остатъчна захар, според Дейвид Гланси MS .
По-ниска киселинност
Когато две вина имат еднакво ниво на остатъчна захар, това с по-ниска киселина изглежда по-сладко.
дни от живота ни Джоуи Джонсън
Зрелостта на плодовете
Да вземем за пример белите вина, когато имате тропически плодове, като манго и ананас, които бихме приели за много сладки за разлика от лимона - не бихме очаквали лимоните да са много сладки.
Джон Траволта се развежда
По-висок алкохол
При равни други условия алкохолът изглежда сладък и горчив. Така че по-високият алкохол може да направи виното да изглежда по-сладко.
Дъб
Маркерите за ванилия, карамел и подправки за печене [могат] да накарат носа ни да мисли „сладкото идва“. Когато го сложим в устата, докато все още го мирише, може да си помислим, че е сладък, но няма захар. [Скорошни изследвания разглеждат как дъбът може да предизвика сладост във виното, докато старее в цевта - вижте по-долу. Изд.]
Прочетете още: Защо отлежаването на дъба може да направи вината да вкусят по-сладко, докато узреят
Силвия Ву е редактор на и посещава Калифорния като част от медийно пътуване, организирано и финансирано от Калифорнийския институт за вино.
