- Акценти
Цифрите говорят сами за себе си: 1944, 1923, 1920 - това бяха отличните поддържащи гласове в дегустацията на стари коняци с една реколта, които завършиха с несъмнената звездна атракция: удивителен дух от 1885 г., който престоява в цевта си повече от 110 години.
Редки са възможностите да опитате такива неща, така че пристигането на четири малки проби в пластмасови бутилки преди онлайн „виртуална дегустация“ с Дейвид Бейкър, управляващ директор на специалист вносител Ермитаж коняци , беше наистина вълнуваща перспектива.
Обичайно е да пробягваме през случващото се в света, когато дегустираме наистина исторически реколти на каквото и да било - така че ето ...
1944 г., очевидно, в тъмните дълбини на Втората световна война: 6 юни, десантът на D-Day на плажовете на Нормандия, юлски бомбен заговор от група висши офицери от германската армия за убийството на Адолф Хитлер провали Париж, освободен от съюзниците на 25 Августската операция Market Garden в Арнхем през септември, около времето за прибиране на реколтата в малкото лозя, които все още могат да работят, беше последвана от битката при издутината от средата на декември.
През 1923 г. крал Джордж V присъства на откриването на стария стадион 'Уембли' през април през юли, Сузана Ленглен от Франция побеждава Кити Маккейн, за да спечели петата си поредна титла на тенис на сингъл в Уимбълдън, а на 16 октомври в Холивуд е създадено анимационното студио 'Братя Дисни'.
Три години по-рано, през 1920 г., първият полет от Лондон до Южна Африка е завършен през март, след като отнема месец и половина, за да завърши Scribner’s от Ню Йорк, публикува първия роман на F Scott Fitzgerald, Тази страна на рая и през ноември, докато се дестилираха коняците, (обречената) Лига на нациите проведе първото си заседание в Женева.
кралицата на юга 1 епизод 2
И преди 135 години - пет или шест поколения - през 1885 г. Виктор Юго умира в Париж на 22 май на възраст 83 години, няколко седмици по-късно, на 17 юни Статуята на свободата пристига като комплект от 350 части в Bedloe's (сега Liberty) Остров, Ню Йорк, подарък от хората на Франция за САЩ и на 25 октомври, 4-тата симфония на Йоханес Брамс в Е, неговата последна, беше премиерата в Майнинген, Германия.
Вкус на миналото
Това, което не можем да знаем, е нещо особено за конкретната история на тези четири почтени коняка. Това, което е ясно очевидно обаче, е, че дестилаторите и майсторите на изби, които са ги произвеждали, са били висококвалифицирани, достатъчно да подбират и изработват духове, способни да почиват в дъбовите си бъчви в продължение на няколко десетилетия, като същевременно остават пълни с жизненост, сложност, дълбочина и мистерия когато се поставят в бутилки.
Hermitage Cognacs работи с най-добрите конячни къщи, за да издирва малки парцели от такива стари спиртни напитки, все още запазени сред пет-шестстотин независими производители в региона, търсейки предимно онези с проверими дати на реколтата или изявления за възрастта, които определят колко време са прекарали в барел.
Бейкър казва, че търси „другото“ - спиртни напитки с отличителен вкус и индивидуалност, които вероятно никога няма да намерят място в днешните търговски смеси, и най-вече от регионите с високо качество на Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies.
Отлежаването на цевта и условията в избите, в които се провежда, са критичните фактори, казва Бейкър: „Всъщност става въпрос за фините коняци.“
Той продължава: „Този процес на стареене се развива [в продължение на много години] в това, което ние наричаме„ ранцио “- вид мадификация, богатство и сладост. Мисля, че това е много търсено: естествено богатство, а не сладка сладост. “
Бейкър също е собственик на Брендикласици , онлайн източникът на широк спектър от висококачествени коняци, армагнаци и други спиртни напитки с единично имение, реколта и възраст, включително четирите дегустирани тук ( виж отдолу ), всичко идеално за специални рождени дни, юбилеи или корпоративни подаръци.
Цените на бутилките за коняк Hermitage от 1944, 1923, 1920 и 1885 г. по очевидни причини не са евтини. Но това са наистина отделни части от историята, които никога не могат да бъдат повторени.
Колекционерски артикули, да, със сигурност могат да бъдат (макар че може да се наложи да изчакате известно време, за да възстановите пълната цена на дребно), но би било жалко хората да оставят тези бутилки запечатани и да не изпитват необикновените, излишни вкусове и силно индивидуален характер от тези редки стари дестилирани спиртни напитки.
Както самият Бейкър каза, това беше „доста специална дегустация“, лансирайки един коняк, 1885 г., който „е откровено невероятно, толкова е добър“ ...
1944 г.
Събрани и дестилирани през тази година (по време на войната). Смята се, че е от югоизточната част на района Grande Champagne около Bouteville, на нежни кредатни склонове с относително лоша почва и отлежава в цев повече от 50 години. алк 42,3% RRP £ 876 Брендикласици (налични са само 70 бутилки)
Цветът в чашата е червеникаво злато с нотки на дъбена кожа Пикантна канела на преден план на носа, но има много богати сливови плодове, сушени плодове и тропически / меласа бележки в подкрепа. Той експлодира върху небцето - пълен с плодове, допълнителни порции изсушена портокалова кора проникват, след това по-тъмни символи от смокини и подправени орехи / ранцио зрялост излизат през задната част на небцето и в много дълъг завършек. Той е плюшен и заоблен, пълен с характер и добре балансиран между по-свежите плодове и по-тъмната му страна.
1923 г.
От близо до Lignières в югоизточната част на района Grande Champagne, източник на много от най-добрите коняци. Почвата е богата на много порест тебешир, така че лозите Ugni Blanc трябва да се коренят далеч надолу, за да достигнат водните граници. Отлежава в стари влажни изби повече от 60 години в цев. алк 43% RRP £ 964 (налични са само около 65 бутилки)
Цветът е описан от Дейвид Бейкър като „вид сиво-златен“, отразяващ естествено състарен външен вид. На носа е доста пикантно, едро и орехово с леко пиперлива подправка, сушени портокалови кори и марципан с печени ананасови нотки, шлаки и ранчо. Небцето не разочарова, притежаващо отчетливо богатство от кайсии със затоплящ алкохол, обгръщащ езика. Той е голям и красиво структуриран, с всички плодове и огън, подкрепени от опушена сложност и кремообразно-карамелена закръгленост. Наистина е неотразимо.
1920 г.
От най-крехките склонове на региона Grande Champagne, използвайки някои плодове Folle Blanche, както и Ugni Blanc, и вероятно дестилирани на традиционно дърво, все още с дестилатора, спящ в дестилерията, за да контролира производството му. Остаряването щеше да е в дъбови бъчви повече от 70 години в стара изба на земята. алк 43,5% RRP 1085 паунда (налични 70 бутилки)
Цветът е дълбоко изгорено злато с повече от намек за йод, прилепнал към стъклото. Тук има изключително сложна, фина и дълбока гама от аромати, с изтъкнати подправки от кедър и куркума, изпълващи очевидните черти на ранчо, но допълнени от всякакви зрели тропически и фиги герои, портокалова кора, зрели сливи, печен банан и по-тъмни сладки сладък корен. . Небцето е накратко просто вкусно: гладко, изобщо не огнено, пълно и много щедро. Въпреки че дървесната подправка е централна, тя е напълно балансирана от слоеве червени плодове, смокини, ядки от макадамия, кафе на зърна, заедно с по-меки, по-сладки подправки в средата на небцето, завършващи сочни и сочни с печен ананас, препечени тъмни плодове и намек сладник. На 100-годишна възраст този коняк предлага дълбочина, сложност и интрига, за да ви привлече за още.
1885 г.
Наистина всичко, което трябва да се знае от този коняк, е, че той е отлежал повече от 110 години в бъчвата и въпреки това е бил бутилиран с естествената си крепост от 46% алкохол - истинско свидетелство за уменията на майстора на избата който произвежда и прави. От югоизточната част на региона вече знаем като Grande Champagne, около Bouteville, източник на много от най-добрите коняци. алк 46% RRP £ 4981 (около 200 бутилки първоначално на разположение)
Зашеметяващо е да получиш възможност дори да вкусиш дух от това родословие и епоха. Може би най-добре е обобщено от самия лекар на Hermitage Cognacs Дейвид Бейкър, който беше видимо енергичен, докато разказваше: „Първото нещо, което направих, когато взех проба от това, беше да помисля: боже, това е тъмно! Но това е 110-годишен коняк - той е толкова рядък, наистина е доста изключителен: това е колекционерски коняк. Балансът е толкова добър - много рядко опитвам коняк с такова качество. “
истинските домакини на атланта сезон 9 епизод 2
Излагайки това, което Бейкър е кръстил като „ранцио от втори етап“, този коняк от 1885 г. има огромна дълбочина, която започва от носа, който по величествен, не бързащ начин разкрива кожено-опушено богатство с нотки на тъмна меласа, препечени ядки и печена черешова баница сладост с решетка от много тъмен шоколад. Всичко това се възпроизвежда върху небцето, което избухва с огромна жизненост и енергия, което прави подигравка с огромната възраст на този изтъкнат дух - и също обяснява неговата дълголетие! Има изобилие от сложност и нюанси, от своя страна разкривайки онези меласа, ядки и смокини, но също така и ароматни подправки и сандалово дърво, печени дамсони и черни череши, тютюневи листа, дори нотки на трюфел и черна патока, макар и точно в края, през всички ранчото и тъмните вкусове, има малко повдигане на печена ябълка и круша. Димът и тъмната подправка продължават да напомнят за небцето.
Дейвид Бейкър отбеляза, честно казано, че „нищо по-добро от това никога не може да бъде намерено“ в коняка. Ако сте имали късмета да притежавате бутилка, неговият неоспорим съвет е бил: „Пазете го с живота си!“
