- Изключителен
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Evelyne de Pontbriand е динамичен, предприемчив производител на вино със страст към историята и литературата. Тя олицетворява бойния дух на френско семейство от аристократичен произход, което се стреми да съхрани ценните традиции на своето имение - в случая, разположено в апелацията Савениер в долината на Лоара - като през цялото време добавя предимствата на съвременните иновации.
Кратка история
Domaine du Closel - Château des Vaults води началото си от 15 век. Семейните архиви свидетелстват за наличието на лозе, овощна градина и градина на мястото още през 1495 г. По-късно, през 19 век, имотът преминава в ръцете на семейството на Еманюел дьо Лас Касес (1776-1842) морски офицер, създател на атласи, но най-известен като биограф на Наполеон, с когото прекарва време по време на изгнанието на императора на остров Света Елена.
модерно семейство сезон 5 епизод 6
Оттогава имението се управлява от потомци на фамилията Las Cases, и по-специално от поредица жени, започвайки от Marque de Las Cases, съпруга на Bernard Barbat du Closel, който дълго време беше кмет на Savennières .
Биодинамичен подход
Evelyne de Pontbriand пое имението през 2001 г., донасяйки нов живот на имот, считан за един от най-традиционните в Savennières. Изучавайки тероарите на Savennières и срещайки се с много от лозарите, тя се превръща в един от неговите специалисти, но също така научава стойността и ползите от добрите екологични практики. Тя започва да превръща лозята си в биологично земеделие през 2006 г., а през 2015 г. преминава към биодинамика.
„Да си възможно най-близо до ритмите, които влияят както на лозата, така и на виното, произведено от нея, помагайки на лозата да си помогне, да използва живите същества за продължаване на живота, ми се струваше пътят към върхови постижения“, обяснява тя.
Този вид лозарство е толкова взискателно и толкова щателно, че може да се опише като висока мода . Помогна й да разбере по-добре фазата на узряване на гроздето си: традиционно гроздето в този наименование се бере на границата, когато благородното гниене започне да се появява, и дори с някои грозде, засегнато от него, дори когато е предназначено за сухи вина. Днес тя избира по-рано от преди, за да избегне изобщо появата на благородно гниене, отбелязвайки, че „ние се опитваме да уважаваме този характер на тероара“.
Savennières
Единственият разрешен сорт грозде в наименованието Savennières е Chenin Blanc, произвеждащ както сухи, така и сладки вина. Общата повърхност обхваща около 170 хектара, обработвана от 34 лозари и, както посочва дьо Понтбриян, близо 80% от площта се обработва по биологичен начин.
Що се отнася до самата Domaine du Closel, тя притежава близо 15 хектара, които имат предимството да включват трите класически типа тероар, открити в наименованието: богатите склонове на шисти, платото на шистите и пясъчника и джобовете на счупена вулканична скала, шисти, еолийски пясък и утайки, които се плъзнаха по склона по време на кватернерния период.
завръщане сезон 1 епизод 18
Три различни вина олицетворяват тези различия: La Jalousie идва от три парцела лози на склоновия хълм на домена, докато Les Caillardières е направен от грозде от платото на шисти и пясъчник. И накрая, Clos du Papillon, водещото вино, е от сектора на „куле“ почви.
Вината на Domaine du Closel имат класическата типичност на Savennières. Те имат добро тяло и текстура, както и обичайната укрепваща киселинност на гроздето Ченин (което е свързано със сорта Савагнин от Джура) благодарение на двата прохода - или опитва - в лозето през периода на прибиране на реколтата, като се гарантира, че гроздето се бере точно в точното време за оптимална зрялост. Отлежаващи отделно върху утайките в бъчви в продължение на 11 до 18 месеца, в зависимост от реколтата, вината от тези два прохода след това се смесват във вани, преди да се бутилират.
Именно Clos du Papillon беше обект на дегустация на панаира на Лоара през февруари 2020 г., по време на която Evelyne de Pontbriand говори за своята лозарска философия и по-специално за прехода към биодинамично земеделие.
Clos du Papillon
Clos du Papillon е парцел от 3 ха, но в момента се произвежда само половината. Разположен е в малка долина, разположена в средния склон, върху почва, съставена от риолит, шисти и кварц. Горният слой на почвата е много тънък, около 60 см, осигуряващ перфектен дренаж.
Дегустацията отвори очи, тъй като подчерта неотдавнашната работа, извършена от Evelyne de Pontbriand и нейния екип, особено след въвеждането на биодинамичното земеделие. От реколта 2015 вината станаха по-свежи, по-живи и по-прецизни в профил. Структурата все още е също толкова внушителна, както в миналото, но по-фината основна киселинност позволява тя да бъде интегрирана в перфектен баланс. (Тежките метеорологични условия през 2012 г. означаваха, че в тази реколта в целия регион не е произвеждан Savennières.)
