Кредит: хижи Арула.
- Акценти
- Списание: брой януари 2020 г.
Гринделвалд, Швейцария
- Къде да го намерите Заобиколен от Бернските Алпи, в сянката на северната стена на Айгер
- Как да отида там Летете до Цюрих и пътувайте с влак или кола до Гринделвалд за около 2,5 часа
Курортът
Легендата разказва, че именно англичанин е първият ски в Гринделвалд. Въпреки че, когато Джералд Фокс закопчава ските на краката си и изскача през входната врата на хотел Baer през 1891 г., местните жители поставят под въпрос както здравия му разум, така и бъдещето на този странен спорт. Разбира се, те наистина стигнаха до идеята и Гринделвалд, вече утвърдена планинска дестинация с върхове, включително надвисналите над нея Айгер, Юнгфрау и Мьонх, стана еднакво известен със ски.
Благословен с красиви планински гледки и разнообразна ски зона, която обхваща три планински вериги, две долини и повече от 200 км писти, Гринделвалд е богат на ски възможности, но в миналото е бил оставян от бавни, претъпкани лифтове. За щастие това ще се промени тази зима, тъй като първата фаза на основния проект „V-Bahn“ се променя. В своята цялост V-Bahn ще включва нова гондола и железопътна гара (отваряне този декември) и нова изискана гондола и многофункционален терминал (откриване декември 2020 г.), намалявайки времето за пътуване от Гринделвалд до върха на ски зоната с 47 минути и задвижване на курорта обратно във величие.
Вината
За малка държава Швейцария предлага впечатляваща селекция от сортове грозде и винени стилове. Все пак Вале стои начело по отношение на размера, има редица други региони, които произвеждат своя дял от най-големите вина в страната.
Во лежи на опашките на Вале, което го прави вторият по големина лозарски регион в страната. Тук Chasselas управлява и въпреки че не може да се отрече нейният неутрален характер (в края на краищата това е Швейцария), този сорт също е силно чувствителен към сайта, въплъщавайки различни изрази на аромат, тяло и киселинност в зависимост от тероара си. Именно виното пие повечето швейцарци като аперитив и придружаващо вкусното фондю и раклета в страната.
За тези, които търсят бургундски вина, не търсете повече от Гризон . Шардонетата, издълбани и покрити с бриош в района, както и слоестият и сложен пино ноар, са едни от най-добрите изрази на сортовете. По-завършен обаче е най-редкият, уникален (и местен) сорт в региона, предлагащ свежа киселинност с нотки на ананас, бадеми и цитрусови плодове и минерални нюанси.
Най-южният пейзаж на Швейцария, италиански говорещият регион на Тичино е дом на някои от най-мощните, високо оценени (и скъпи) вина в страната. Произведени предимно от Мерло, сорт грозде, който процъфтява в по-топлия и влажен климат на Тичино, тези бутилки могат да бъдат намерени като украса на някои от най-ексклузивните маси в страната.
St-Nicolas de Véroce, Франция
- Къде да го намерите Сгушен в основата на масива Мон Блан, точно над историческия спа град Сен Жерве ле Бен
- Как да отида там Полети до Женева, а след това St-Nicolas de Véroce е на час път с кола
Курортът
Освен ако случайно не сте експерт по алпийските барокови църкви, шансовете са, че няма да сте чували за St-Nicolas de Véroce. Състоянието на заспалото селце обаче ще се промени с пускането на нескромния, но дълбоко луксозен хотел Armancette. Петзвездният имот със 17 спални е снабден със сериозни хранителни качества, с менюта на ресторанта на тризвездния готвач на Michelin Антоан Вестерман и винарска изба от 4000 бутилки, настръхнала от местните савойски красавици.
Животът в Сейнт Николас се е променил малко през вековете, като сутрините се успокояват под звуците на свиване на крави и пищящи църковни камбани и аромата на прясно изпечени сладкиши от пекарната. Собствениците на Armancette може би са реновирали тази вековна пекарна, но местните жители все още идват тук за багети и клюки.
Въпреки чувството си на блажена изолация, St-Nicolas предлага директен достъп до малки, но съвършени за начинаещи местни ски писти, както и достъп до 445 км писти, обхващащи шест други курорта под прохода Evasion Mont Blanc, включително големи имена като Les Contamines -Montjoie и Megève.
Вината
Винен регион, който привлича повече (и заслужено) внимание, Савой предлага вина с привлекателна свежест и лекота. Разпръснатите му лозя са склонни да бъдат групирани около езера (Женева, Бурже) и подножието на планините за защита от стихиите. Той също така е домакин на редица местни сортове, както и няколко, срещани в други райони на Франция и извън нея. Около 70% от насажденията са бели, идеални за стъклен апрески.
Jacquère е свежият, освежаващ и леко ароматизиран бял сорт, който процъфтява в голяма част от региона. Може да се намери като Vin de Savoie или често като специфична круса, като Abymes, Apremont и Chignin. По-парфюмираната Altesse, известна под AP Roussette de Savoie, може да предизвика Вионие, но с повече лифт, докато по-плътният Roussanne (известен на местно ниво като Bergeron) е означен с Chignin-Bergeron. За червените си струва да откриете очарователно селския и пиперлив Mondeuse Noire.
Искате ли да опитате алтернатива на Prosecco? Bugey-Cerdon, леко изсъхнало (и извън пистите) игристо розово, базирано на Gamay, е отговорът. От район, който се намира между Савойя и Божоле, той прави вкусен аперитив или акомпанимент към соусисон.
Алта Бадия, Италия
- Къде да го намерите Сгънат в долините на Доломитите, където Италия граничи с Австрия
- Как да отида там Летете до Инсбрук и карайте до Alta Badia след малко повече от два часа
Курортът
Ски в Италия е всичко за да се поддаде сладко да не правиш нищо (сладко безделие) - ласкателни писти, изнемощящи обяди и от време на време бомбардино (кафе, завързано с ракия и яйчен копър) на слънчева тераса. Куп села, разположени срещу гранитните кули на Доломитите близо до италианско-австрийската граница, Alta Badia е квинтесенцията на това спокойно отношение към зимата.
Съчетавайки най-доброто от италианската и австрийската култура, кухня и гостоприемство, Alta Badia е готова да запечата репутацията си като най-добрата дестинация за хранителни ски с добавяне на нови събития към зимния си кулинарен календар. Акценти включват A Taste for Skiing, в който девет международни готвачи с звезда Мишлен приготвят фирмено ястие, използвайки местни продукти, които да се сервират през сезона в планинските хижи в ски зоната, и Gourmet Ski Safari, където можете да гледате как готвачите създават техните ястия и ски хижа до хижа с тях, за да пируват с техните творения.
Wine Ski Safari включва дегустации на местни вина в планински хижи, станции на кабинкови лифтове, гондоли и писти, докато Sommelier on the Slopes вижда гостите, водени на дегустации на вино от инструктор и сомелиер.
Вината
Южен Тирол , известен на местно ниво като Южен Тирол , е най-малко ‘италианският’ от всички италиански региони. Само присъединена към Италия през 1919 г., нейната дълга история като част от Австро-Унгарската империя все още ясно присъства в нейния език (немски), архитектура и улични табели. Регионът също има почти толкова ресторанти със звезди на Мишлен, колкото Рим, така че тук можете да хапвате вино и да вечеряте много добре.
Регионът може да се похвали с няколко местни сорта, но също така и значителен брой международни, които са се адаптирали добре към неговите доломитни почви и климат. Пино Гриджо и Пино Бианко са двете най-широко засадени, но не очаквайте леки и весели изрази като много от Венето. В този уникален регион това грозде придобива друго ниво на характер, като осигурява добри нива на концентрация и сложност. Совиньон блан също може да се открои, улавяйки свежестта на региона, но с плътност. Това е и мястото, където можете да намерите уравновесен, сух Гевюрцтраминер.
Внушителните 45% от гроздовите насаждения тук са червени и докато неговите смеси от Пино Ноар и Бордо удрят висока оценка, местните сортове в региона като Lagrein, с тъмно оцветено ядро и Schiava, със своята ярка киселинност и нотки на горски ягоди , са може би по-автентични.
Цермат, Швейцария
- Къде да го намерите Разположен в подножието на могъщия Матерхорн, достъпен само с влак
- Как да отида там Летете до Женева и след това пътувайте (неутрално спрямо въглерода) с влак до Цермат за около 3,5 часа
Курортът
Със своята отличителна форма на зъб на акула, Матерхорн е една от най-разпознаваемите планини в света, а карането на ски по неговите флангове трябва да бъде в списъка с кофи на всеки скиор. Въпреки това, насладата от такава девствена планинска среда служи само за подчертаване на въздействието, което пътуването има върху нашата планета. Следователно е подходящо градът Цермат без автомобили да бъде стартовата площадка на компания, пионер в новия подход към устойчивото пътуване.
Взел името си от шведската дума за „не твърде много, не твърде малко, точно както трябва“, Lagom прилага философията на сдържаност към различни елементи на вашата ски ваканция, от кухня до тоалетни принадлежности. От вас зависи да направите избор относно устойчивостта на вашата почивка, като определите подробности като честотата на кетъринг, домакинство, смяна на спално бельо и кърпи и дали са осигурени органични тоалетни принадлежности, чехли за компост и дрехи с устойчив произход.
Всички почистващи продукти, използвани в портфолиото на Lagom, са на растителна основа, не съдържат токсини и са веган, докато компанията дава 1% от приходите си на Фондацията на върха в Цермат, която работи за премахване на отпадъците от местните планини и реки.
Вината
Цермат се намира в най-големия винен регион на Швейцария, Вале , което му дава достъп до най-големите бутилки в страната. Лозята му се намират на по-ниска надморска височина от ски пистите, към река Рона, а много от тях са изсечени в стръмни, добре дрениращи тераси.
Valais доказва, че планинското лозарство е не само жизнеспособно, но може да бъде изключително и висококачествено. Уникалният микроклимат в региона е най-сухият в Швейцария, както и един от най-слънчевите.
Звездният местен бял сорт тук е Petite Arvine. Хрупкав и обикновено сух, но със забележително тяло и характер, той изразява нотки на праскова, лимонена трева и привлекателен солен танг. Макар и да не са местни, Хайда или Пайен (имената на Вале за Савагнин) имат личност във Вале, която е далеч по-различна от тази в Джура, с обширното си небце и подправка за печене.
Fendant, известен още като Chasselas, предлага нежно небце от овощна градина и цитрусови плодове и е идеален акомпанимент за занаятчийското сирене raclette в региона.
За червеното е трудно да сбъркате с умерено мощния и черен аромат на череша Cornalin, сорт от Аоста, който намери нов дом във Вале. Регионът може да произведе и някои впечатляващи сири, с минералността и подправките на северната част на Франция от Рона, но често с малко повече криза.
Лех, Австрия
- Къде да го намерите Разположен високо в планината Форарлберг, в рамките на най-голямата ски зона в Австрия
- Как да отида там Най-близкото летище Инсбрук е на 1,5 часа път с кола, въпреки че Цюрих (2,5 часа) предлага по-широк избор от полети
Курортът
Номадските овчари Валзер, които основават Лех през 14-ти век, не биха могли да знаят, че той ще се превърне в зимната шахта на богатите, кралските и известните. Днес идеалният за картина алпийски град може да се похвали с 11 петзвездни хотела и някои от най-скъпите хижи в света, но редовните гости не идват тук, за да ги видят, че идват да карат ски. Сред петте най-големи ски зони в света, Ски Арлберг обхваща седем града, 305 км писти и неразгадани терени извън пистите - и Лех седи в сърцето му.
Последното допълнение към пистите над града, Хижи Арула са удивили дори свикналите с лукса местни жители на Лех. Състои се от две съседни хижи и спи около 30 гости, когато са взети заедно, Arula е дълбоко вкусната зимна подложка, която има всичко. Забравете алпийския кич: изтънченият интериор се отличава с реколта и поръчкови дизайнерски мебели, оригинални произведения на изкуството и уникални щрихи като хималайската стена от каменна сол в спа стая за почивка, открита пързалка, самоиграваща се Steinway и гараж, който се удвоява нощен клуб, пълен с графити на лондонски художник.
Вината
Австрия произвежда едни от най-добрите европейски вина и въпреки че е известна със сложните си, сухи бели, тя може да направи и впечатляващи червени цветове, които варират от елегантни и фино настроени до смели и годни за ползване, както и разкошни десертни вина.
Страната отглежда 26 различни сорта грозде и много от нейните вина са еднофамилни, което прави селекцията обилна и може би ясна. Най-вездесъщият бял сорт в страната, Grüner Veltliner, е очевиден акцент. Предимно сух по стил, той предлага отличителни нотки на бял пипер и праскова. The Уахау произвежда най-мощните изрази, но отлични бутилировки могат да бъдат намерени и в други области.
обща болница 19.11.19
Ризлингът започва собствен живот в Австрия, като произвежда по-сухи вина от тези от Елзас и като цяло по-пълни от сухия немски ризлинг. Също така не бива да се пропускат пикантните и плътни бланчета от совиньон от Щирия .
Червеното грозде се отглежда най-вече в по-балмираните югоизточни райони на Австрия. За по-богато, по-мощно червено, дълбоко оцветеният и структуриран Blaufränkisch е отличен избор. Феновете на Пино Ноар могат да потърсят привлекателна алтернатива, St Laurent, със своя повдигнат, грациозен тон. Цвайгелт, потомъкът на двамата, представлява добър компромис, като доставя сочни плодове в средно тяло, пухкав стил.
