- Дълго четени статии за вино
- Списание: брой октомври 2017 г.
- Южна Америка
Себастиан Зукарди
Аржентина: Zuccardi и Cara Sur
„Аз съм евангелизатор колкото винопроизводител“, казва Себастиан Зукарди (на снимката по-горе), взирайки се от новата винарна на компанията към Андите. ‘Производството на вино не е само наука, колкото и важно да е това. Нещата, които не са доказани, все още съществуват. ’Колебаете се да използвате думата духовен, но Зукарди винаги изглежда, че вижда по-широко платно в стремежа си да произвежда„ Андски вина с усещане за място “.
Превъртете надолу за избор на вино на Tim Atkin MW от всеки от 10-те му винари в Южна Америка
Смяната на поколенията не винаги е лесна в семейните винарни, но в Zuccardi процесът е много хармоничен. Себастиан пое поста от баща си Хосе през 2009 г., след като прекара седем реколти в чужбина. „Никога не съм имал гуру“, казва той. „Позволено ми е да следвам собствените си инстинкти.“ Резултатът е забележителна трансформация във фокуса и състоянието на избата, отдалечавайки се от традиционната й база в разгара на източната Мендоса до по-хладната долина Уко.
Под негово ръководство Zuccardis са направили поредица от изключителни, управлявани от тероар вина, най-вече под марките Aluvional и Piedra Infinita. Съвсем наскоро Полигонос, добиван от млади лозя в Сан Пабло, също е много обещаващ. И тогава има още един малък проект, Cara Sur (южна стена), направен с приятеля му Панчо Бугало в бъдещия Бареал.
Дейвид Бономи
Аржентина: Нортън и ПерСе
Дейвид Бономи от винарна PerSe
Приветлив, популярен и очарователен, Дейвид Бономи не спира да се усмихва. И трябва да се усмихне, като се има предвид, че сега е заел щатното винопроизводство в Bodega Norton, където неговият сингъл тероар Малбеки а червените смеси са примерни и неговите бели се подобряват с всяка реколта.
Но Бономи има и друга причина да бъде щастлива. С Edy del Popolo от Susana Balbo Wines, той също има малка, но все по-голяма марка от световна класа на негово име: PerSe. Досега партньорите са правили вина само от закупено грозде в горната част на долината на Уко, но двата хектара, които са засадили в богатите на варовик площи на Monasterio del Cristo Orante в Gualtallary, са достатъчни, за да накарат всеки да повярва в божественото намеса. „Място като това няма цена“, казва той. „Това е просто вълшебно.“
Все още никой не е опитал първата реколта (2016), произведена от този сайт, но само вземането на проби от гроздето е специално изживяване. И като се има предвид това, което Bonomi и del Popolo вече са постигнали със своите Malbec (Volare del Camino) и двама Malbec- Каберне Фран смеси (Iubileus и La Craie), да не говорим за шери стил, без реколта Шардоне (Volare de Flor), знаете, че това ще бъде откровение.
Джулиус Бушон
Чили: Бушон
Хулио Бушон с баща си Хулио-старши
Обучен като журналист, а не като енолог, Хулио Бушон казва, че всъщност не е винопроизводител. „Работил съм само във винарната на семейството си, така че и автобиографията ми е много лоша.“ И все пак се разхождам с него из семейното имение в Моуле и е ясно, че е прав, когато казва, „виното тече в кръвта ми '.
Бушон ръководи бизнеса само от три години, но го води в радикално нова посока. ‘Разбрахме, че сме Бордо -ориентиран, но нашето място няма нищо общо с Бордо. Реших, че се нуждаем от собствената си идентичност. “
Резултатът е преминаването към предимно сухо отглеждане Semillon , Каринян , Malbec и País, грозде, което има история в чилийския регион Secano Interior. País - отглеждан от „убеждение“, а не защото е модерен - е фокус. Лозите са диви, на повече от 100 години и се търкалят около клоните на дърветата в търсене на слънчева светлина. За да бере гроздето, екипът на Bouchon трябва да използва стълби.
Подобно на повечето от новото поколение производители, Bouchon използва само фудри, циментови резервоари и амфори, за да ферментира и отлежава вината си. ‘Още не съм купил нова цев. Не искам да копирам Бордо. '
Marcelo Retamal image placeholder
Чили: Де Мартино, лозя на Алкохуаз
Марсело Ретамал сред младите лозя на лозето Алкохуаз във високата долина Елки в Чили
Марсело Ретамал наскоро отиде при гадател, който, вярвайки в прераждането, му каза, че е в последния от петте си живота. Ако това е вярно, той не го е пропилял. Retamal е може би най-влиятелният винопроизводител в Чили, човек, който е оказал радикално влияние върху начина, по който страната му прави вино. Широко пътуван, както и запален потребител на вина от други страни, Ретамал е толкова креативен, колкото и отворен. Той започва работа в De Martino през 1996 г. и е променил стила на червените и белите винарни, като ги е насочил към по-нисък алкохол, по-малко добив и малко или никакъв дъб. „Искам да се намеся възможно най-малко“, казва той. 'По-малко е повече.'
Retamal е една от ключовите фигури за прераждането на региона Itata, насърчавайки използването на амфори и традиционно грозде като Синсо и Мускат, но той прави вина, управлявани от тероар, в цяла Чили. От 2007 г. той участва и в Viñedos de Alcohuaz, забележителен нов проект високо в Андите върху гранитни почви. Двете смеси в средиземноморски стил, които той прави там, Grus и Rhu, са две от най-вълнуващите червени чилийски.
Алехандро бдение
Аржентина: Винарна Алеана и Катена
Алехандро Вигил поема цялостното ръководство за винопроизводството в Catena, като също така произвежда свой собствен етикет El Enemigo
чикаго огън сезон 6 епизод 11
Много малко винопроизводители управляват ресторант от собствената си задна градина. Но се появете в Casa El Enemigo във всяка една нощ и мястото е пълно, с жива музика, страхотна храна и бутилки, предавани от маса на маса.
Това не е просто някакъв стар ресторант - това е заведение за хранене, но е и парти. По същия начин собственикът му Алехандро Вигил е винопроизводител, както и изпълнител.
В домашната база на Vigil се помещава и малката винарна, където той произвежда широката си гама от вина El Enemigo, като се фокусира върху Bonarda, Cabernet Franc и Malbec (особено смеси от последните две грозде). Това е мястото, където той може да експериментира и да разшири границите на аржентинското вино, особено с използването на ферментация от цял букет и червени червени единици с тероар.
Но това е само едната страна на трудовия живот на Вигилий. Той също така отговаря за обширното портфолио от лозя и винарни на Catena Group. Тук той е на малко по-кратък каишка, но обширните ресурси, с които се радва - съчетани с неговия опит като почвовед - му позволяват да направи някои от най-добрите и амбициозни вина в Аржентина: Nicolás, Mundus Bacillus на Adrianna Vineyard и награденото му Шардоне , Бели кости.
Франсиско Баетиг
Чили: Errazuriz и Viñedo Chadwick
Франсиско Баетиг, главен винопроизводител в чилийската Виня Ераратуриз, Винедо Чадуик и Тубо.
Франсиско Баетиг обича да цитира Гручо Маркс, когато го питат за неговата винарска философия: „Ако не ви харесва, имам и други.“ Той има предвид, че подходът му към занаята му винаги се променя, повлиян от опита и задграничните пътувания . „Не съм поразен от мода или търговски съображения“, добавя той, „само собственото ми развитие“.
Широко считан за един от най-добрите енолози в Чили, не на последно място от групата си от връстници, Баетиг е тихо, внимателно присъствие във винарната. С течение на годините стилът му наподобява стила на европейските му винарски герои - Мишел Лафарж, Ален Грайо, Бернар Бодри, Бартоло Маскарело, Пол Понталие, Андре Пере - благоприятстващ елегантността и тероара над дъба и властта: „Искам хората да пият втора бутилка, за предпочитане в същата нощ като първата. '
Страшното за конкурентите му е, че той все още се подобрява. Шардоне Las Pizarras 2015 е най-добрият пример за гроздето, произвеждано някога в Южна Америка, блестящо със сложност, подобна на Бургундия, докато Viñedo Chadwick от 2014 г. е всичко, което трябва да бъде великото Maipo Cabernet. „Това е като чилийските вина от стари времена“, казва Баетиг, „но с модерна нотка“.
Матиас Ричители
Аржентина: вина Riccitelli
'
Матиас Ричители
Ябълката не пада далеч от дървото “е името на една от марките на Матиас Ричители, но също така е и изрядно резюме на живота му. Баща му, Хорхе, е една от легендите на аржентинската винарска индустрия и родителското влияние очевидно е било важно. Матиас започва като изба в Norton на 16-годишна възраст и той и Хорхе все още правят вино заедно, наречено Riccitelli & Father. „Винаги съм следвал примера му“, казва той.
Riccitelli Junior прави свои собствени вина от 2009 г., първо до ежедневната си работа във Fabre Montmayou, а сега в собствената си винарна в Luján de Cuyo. Творчеството му е трудно да бъде в крак - портфолиото вече обхваща 22 вина и включва всичко от Торонтес до Бонарда, Совиньон Блан към Мерло.
И все пак гроздето, с което той си е направил името, е било достатъчно подходящо Малбек. Всъщност можете да твърдите, че с вина като „директния, прозрачен“ Хей! Malbec и Republica del Malbec, той е увеличил привлекателността на сорта за по-младо поколение. По-малко известен е старият му лоз Semillon, който е помогнал да се възкреси репутацията на това историческо аржентинско грозде.
Александър Сеянович
Аржентина: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo и TintoNegro
Алехандро Сеянович е обучаван във Франция и е работил в Catena в продължение на 16 години, преди да създаде собствено предприятие през 2010 г.
Известен като „Ел Колорадо“ заради червената си коса, Алехандро Сеянович е един от най-надарените интелектуално винари в Аржентина. Малко хора могат да обяснят и различните тероари в страната - и то на три различни езика. След една година в престижната Ecole Nationale Supérieure Agronomique във Франция, той продължи да ръководи лозарските изследвания и развитието на Bodega Catena Sapata в продължение на 16 години.
През 2010 г. той напусна да си направи нещо заедно с друг служител на Catena, Джеф Маусбах, правейки вина от Cafayate в северната част на Аржентина до Патагония на юг, най-вече от закупено грозде. Опитът на Сеянович с Катена означава, че той познава отблизо лозята на Аржентина и е в състояние да набави подходящия материал, за да изрази своята отличителна гама от стилове. „Страхотните лозя са най-важният актив на винарната“, казва той.
Вината на Сеянович са най-дълбоки в долината на Уко, особено от лозето на TintoNegro от 1955 г. в La Consulta и четирите различни почвени типа на лозето La Escuela. Но внимавайте за малките парцели под етикета Buscado Vivo o Muerto и Malbec от Uspallata, разположени на 2000 метра в Андите.
Лео Еразо
Altos Las Hormigas и Rogue Vine
Лео Еразо от Altos Las Hormigas и Rogue Vine
Приготвянето на вино от двете страни на Андите не е уникално в Южна Америка, но все пак е необичайно. Leo Erazo е чилиец, който работи в Altos Las Hormigas в Аржентина, заедно с италианския си собственик, консултант Алберто Антонини, както и произвежда собствени вина в чилийския регион Itata под етикетите Rogue Vine и Leonardo Erazo.
По отношение на сортовете и климата трите винарни не биха могли да бъдат по-различни. Altos е фокусиран върху Malbec, особено Malbec, отглеждан върху варовикови почви, докато Rogue Vine и Leonardo Erazo се специализират в смесени червени и бели от грозде като Cinsault и País, Muscat и Semillon, отглеждани на неполивни гранитни почви. И все пак подходът е забележително подобен: стари лозя (където е възможно), малко или никакъв дъб и минимална намеса.
„Аз съм терорист, който се опитва да се върне към корените на лозарството“, казва Еразо. Еразо направи магистърска програма в Стеленбош през Южна Африка през 2009 г. и споделя някои от идеите на новото поколение винопроизводители от Кейп.
„Научих се от професори, учени, винари и лозари, но осъзнах важността на интуицията“, казва той. ‘В университета те преподават рецепта, но интуицията е жизненоважна част от творческия процес.’
Рафаел Урехола
Чили: Ундурага
Рафаел Урехола във винарната на Undurraga близо до Сантяго
Rafael Urrejola има един от страхотните акаунти в Spotify. Седнете и опитайте с него в Undurraga, в стая, украсена с награди, а на заден план неизменно звучи музика.
Еклектичният вкус на Урежола се разпростира и върху вината му. Като технически директор, част от неговата отговорност е да търси специални парцели лозя за серията TH (Terroir Hunter) на винарната. Сега има 16 от тях, направени в малки партиди от 300 до 500 кутии от грозде, толкова разнообразно, колкото Карменере , Шардоне, Пино Ноар , Ризлинг , Совиньон блан и Сира .
Съставът TH е сравнително малка част от това, което Urrejola прави - Undurraga е сред най-големите винарни в Чили - но това е, което го е издигнало до предния ранг на винопроизводителите в страната, откакто започна през 2011 г.
Използвайки грозде от Лимари на север до Мауле в интериора на Secano, той е произвел редица брилянтни вина, специфични за обекта. Това също не се дължи изцяло на качеството на гроздето Винарското докосване на Urrejola е нежно и ненатрапчиво, но все още очевидно.
„Чилийските вина най-накрая започват да изразяват магически рязката ни география, влиянието на Андите, вулканичните недра и отпечатъка на Тихия океан“, казва той.
Тим Аткин MW е всепризнат писател на вина и редовен сътрудник на Decanter. Неговите специални доклади за 2017 г. за Чили и Аржентина са достъпни на www.timatkin.com
