Кредит за пълнене на колбаси и хляб: СНИМКА © DAVID MALOSH
- Сдвояване на храна и вино
- Месо
- Рецепти
- Странични
Майката на Гари Вайнерчук, Тамара, прави пълнеж от Stove Top всеки Ден на благодарността и той с гордост признава, че го обича. Неговата простота вдъхнови тази рецепта за дресинг на колбаси от Grace Parisi от F&W. Използването на домашен пуешки бульон му придава богат вкус, но за пряк път използвайте пилешки бульон вместо това.
Принос от Грейс Паризи
Време за готвене: 2 часа
Сервира: 12
Курс: Странични
Ниво на умение: Лесно
Състав:
- 1 пръчка несолено масло, плюс още за съда за печене
- 900 грама доброкачествен бял сандвич хляб, нарязан на 1 инчови кубчета (20 чаши)
- 4 вътрешни ребра от целина, фино нарязани на кубчета (1 1/2 чаши)
- 2 големи моркова, фино нарязани на кубчета (1 чаша)
- 1 сладък лук, фино нарязан на кубчета (2 1/2 чаши)
- 1 (450g) килограм насипен свинско или пуешко луканка
- 2 супени лъжици нарязан градински чай
- 2 супени лъжици накълцана мащерка
- 3 чаши (700 мл) Турция
- Сол и прясно смлян пипер
Метод:
- Загрейте фурната до 350 ° (180 ° по Целзий) и намаслете голяма форма за печене. Разпределете кубчетата хляб върху лист за печене и препечете за 25 минути, като разбърквате, докато леко покафенеят и станат хрупкави.
- Междувременно в голям, дълбок тиган разтопете 1 пръчка масло. Изсипете половината масло в малка купа и резервирайте. Добавете целината, морковите и лука към тигана и гответе на умерено силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне и едва започне да покафенява, около 8 минути. Изстържете зеленчуците в голяма купа. Добавете колбаса към тигана на бучки и гответе на умерено силен огън, разчупвайки го с лъжица, докато леко покафенее и готвите, около 6 минути. Върнете зеленчуците в тигана, добавете градинския чай и мащерката и варете 1 минута. Добавете 1 чаша бульон и гответе, като остъргвате всички парченца, залепнали в тигана, докато почти се изпарят, около 5 минути.
- Изстържете колбасната смес в голямата купа и добавете препечените кубчета хляб. Добавете останалите 2 чаши бульон и разбъркайте, докато хлябът се навлажни равномерно. Подправете със сол и прясно смлян пипер. Разпределете плънката в съда за печене и намажете със запазеното разтопено масло.
- Печете плънката в центъра на фурната за около 1 час, докато се загрее и отгоре се запече и стане хрупкава. Оставете плънката да престои 10 минути преди сервиране.
Направете напред:
Пълнежът може да се направи през стъпка 3 и да се съхранява в хладилник за една нощ. Поставете на стайна температура преди печене.
Вино: Рей Айл ни дава своите най-добри съвети за намиране на перфектните бутилки за Деня на благодарността.
Кредит: Снимка от Джоана Косинска в Unsplash
Вдъхновение за Деня на благодарността: Идеи за бутилки за избор
За какво да отида ...
Рецепта от Списание „Храна и вино“
